ปลาอบในน้ำกะทิ

คะแนนโหวต: 19

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาอบกะทิ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาหรือสเต็กปลาหนา 900 กรัม (เช่น ปลาฮาลิบัต ปลาค็อด หรือปลาแซลมอน)
น้ำมะนาวสด 4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับละเอียด 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
กระเทียมบด 2 ช้อนชา
ขิงสับ 2 ช้อนชา
พริกเขียวบด 1 ช้อนชา (พริกเซราโน พริกไทย หรือพริกฮาลาปิโน)
มะเขือเทศสดสับ 1 ถ้วย

ซอสปรุงรส:

กะทิกระป๋องแบบไม่หวาน 1/2 ถ้วย
ผักชีป่น 6 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นคาเยนแดง 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา (บดในครกจนหยาบ)
เกลือ 1 และ 1/4 ช้อนชา
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, ปลาฮาลิบัต, ปลาแซลมอน, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, พริกฮาลาปิโน, มะเขือเทศ, น้ำมะนาว, นมมะพร้าว, ผักชี, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, ขมิ้น, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเนื้อปลาตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 5 เซนติเมตร นำปลามาทาด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดหัวหอมในน้ำมันจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นใส่กระเทียม ขิง และพริกเขียว ผัดต่อด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาที

ใส่ชิ้นมะเขือเทศ เครื่องเทศ เมล็ดยี่หร่า และเกลือลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนมะเขือเทศสุกเป็นเนื้อเนียน แต่ยังมีชิ้นเนื้อมะเขือเทศเหลืออยู่บ้าง จากนั้นเทกะทิลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที จนได้ซอสข้นๆ รสชาติกลมกล่อม

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

วางปลาลงในจานอบ (หรือจานเสิร์ฟ) ที่ทาด้วยน้ำมันแล้ว โดยเลือกจานที่มีขนาดใหญ่พอที่จะวางปลาได้ในชั้นเดียว

นำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว เทซอสราดลงบนปลา ปิดให้สนิทด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วนำกลับเข้าอบต่ออีก 15-20 นาที จนกว่าปลาจะสุก โรยด้วยผักชีสับ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / ซอส / หลุมฝังศพ / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน