ปลาอบทั้งตัวสไตล์แคริบเบียน เสิร์ฟบนผัก

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ปลาอบทั้งตัวสไตล์แคริบเบียน เสิร์ฟบนผักรวม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาทั้งตัว 2 ตัว (หนัก 1.4 กก.) ที่ทำความสะอาดและชั่งน้ำหนักแล้ว เช่น ปลากะพงลาย ปลานิล ปลาลิ้นหมา หรือปลาลิ้นหมา
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
หัวหอม 2 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง (เป็นส่วนๆ)
พริกหวานสีเขียวขนาดใหญ่ 1 ลูก เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ (เป็นสัดส่วน)
มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 1/2 ถ้วย
ใบกระวาน 3 ใบ
เกลือและพริกไทยดำป่น
พริกป่นแดง 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 2 และ 1/4 ช้อนชา
ออริกาโนแห้งสับ 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
ผักชีฝรั่งสดสับสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาเพิร์ช, ปลานิล, ดิ้นรน, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, ไวน์ขาว, หัวหอม, กระเทียม, พริกหวาน, มะเขือเทศเชอร์รี่, พริกป่น, ใบกระวาน, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วซับให้แห้งทั้งสองด้านและด้านใน ใช้มีดกรีดเป็นรอยลึกประมาณ 0.8 เซนติเมตรหลายๆ รอยที่แต่ละด้านของปลา วางปลาลงในจานหรือภาชนะตื้นๆ (ไม่ใช่โลหะ) แล้วราดด้วยน้ำมะนาว พักไว้สักครู่ในขณะที่คุณเตรียมปลาส่วนที่เหลือต่อไป
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ทาน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่ก้นจานแก้วหรือจานเซรามิกทรงตื้นขนาดใหญ่พอที่จะใส่ปลาได้ ผัดหัวหอมครึ่งหนึ่งและพริกหวานหั่นครึ่งในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจัดเรียงผักลงในก้นจาน

ฉีกใบกระวาน 2 ใบเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยลงบนผัก ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และโรยด้วยพริกป่น วางปลาลงบนผักที่หั่นไว้

นำกระเทียม เกลือ และออริกาโนมาบดในครกและสากจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมนี้ทาลงในตัวปลาและตามรอยบากต่างๆ จากนั้นใส่ใบกระวานที่เหลือลงไปในตัวปลา

ในชามใบเล็กใบเดียวกันกับที่ใช้เตรียมกระเทียมบด ให้ผสมซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูไวน์เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี เทส่วนผสมนี้ลงบนปลา โรยด้วยหอมแดงและพริกหยวกที่เหลือ มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง และราดด้วยน้ำมันมะกอกและไวน์ขาวที่เหลือ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง ปิดฝาหม้อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแบบหลวมๆ แล้วนำเข้าอบจนกว่าเนื้อปลาจะแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อใช้ส้อมจิ้ม ประมาณ 45-50 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อนๆ หรืออุ่นๆ ราดด้วยน้ำที่ออกมาจากปลา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อาหารแคริบเบียน / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน