หมูสันในอบกับพายผัก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

อบสันในหมูทั้งชิ้นในเตาอบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพายผัก ก่อนอบ ให้จี่หมูในกระทะให้สุกทุกด้าน แล้วทาด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดแบบมีเมล็ดและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและฉ่ำ สำหรับพายผัก ให้เคี่ยวผักตามฤดูกาล เช่น หัวผักกาด มันฝรั่ง และแครอท ในน้ำซุปไก่ที่ข้นด้วยแป้งและเนย จากนั้นคลุมผักให้ทั่วด้วยชิ้นแป้ง แล้วทำพายต่อจนไส้และหน้าพายพร้อม เสิร์ฟพร้อมขนมปังนุ่มๆ สำหรับจิ้มซอสผักและรับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

เนื้อสันในหมูไร้กระดูก 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม เลาะไขมันออกและมัดให้เรียบร้อย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ

พายผักฤดูใบไม้ร่วง

น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
แครอทขนาดใหญ่ 4 หัว หั่นบางๆ
เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ; แบ่งเป็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วแช่เย็น
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 1 กำมือ สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, หัวผักกาด, มันฝรั่ง, แครอท, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งไฟแรง ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วนำไปจี่ให้เหลืองทองทุกด้าน ผสมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู แล้วทาให้ทั่วเนื้อหมู นำเข้าอบจนอุณหภูมิภายในของเนื้อหมูถึง 63 องศาเซลเซียส (145°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางของเนื้อสันใน ประมาณ 35 นาที
ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 10 นาที ตัดเชือกออก หั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับพายผัก

พายผักฤดูใบไม้ร่วง.

ผสมน้ำซุปกับแป้ง 1/4 ถ้วยในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่มาสตาร์ดและผักลงไป ผัดจนข้นประมาณ 2 นาที ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเทใส่ภาชนะอบขนาด 3 ควอร์ต
ในชามผสม แป้งที่เหลือ 1 3/4 ถ้วย เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเล็กน้อย ใช้ปลายนิ้วคลึงเนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงไปจนได้แป้งที่ร่วนเหมือนเมล็ดธัญพืช ใช้ส้อมค่อยๆ ผสมครีม 3/4 ถ้วยลงไป ตักแป้งเป็นก้อนพูนๆ (ประมาณ 6 ก้อน) วางลงบนผัก แล้วทาด้วยครีมที่เหลือ 1/4 ถ้วย นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 45 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารฤดูหนาว / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / เนื้อ / เบเกอรี่ / พายคาว / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน