เนื้อสันในหมูห่อเบคอนอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เนื้อหมูสันในห่อด้วยแพนเชตต้า สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักในเทศกาลอีสเตอร์สไตล์อิตาเลียนได้ นำเนื้อหมูสันในมาคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกรสเผ็ด กระเทียม และสมุนไพร จากนั้นห่อด้วยแพนเชตต้าอิตาเลียนหั่นบางๆ ขณะอบ เนื้อหมูสันในจะซึมซับน้ำรสเผ็ดที่ผสมกับไขมันเบคอน ทำให้ได้เนื้อที่ฉ่ำนุ่ม รสชาติอร่อย และมีผิวกรอบนอกนุ่มใน หั่นเนื้อหมูที่อบเสร็จแล้วเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และน้ำซอสที่ได้จากการอบแทนซอส ส่วนที่เหลือสามารถนำไปทำแซนด์วิชในวันถัดไปได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 ชิ้นเนื้อสันในหมูมัด (1.5 - 2 กก.)
กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ
โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หั่นบางๆ 110 กรัม แพนเชตต้า
น้ำซุปไก่ 1.5 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, แพนเชตต้า, เบคอน, ไวน์ขาว, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องบดอาหารขนาดเล็ก ปั่นกระเทียม โรสแมรี่ ไทม์ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน โดยใช้ไม้พายปาดด้านข้างของโถเป็นระยะ จนกว่ากระเทียมจะสับละเอียด
ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางแผ่นเบคอน (pancetta) บนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหารให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย ทาครึ่งหนึ่งของส่วนผสมกระเทียมลงบนด้านหนึ่งของเนื้อหมูและระหว่างกล้ามเนื้อส่วนสันใน

วางเนื้อหมูโดยให้ด้านที่มีกระเทียมคว่ำลงตรงกลางแผ่นเบคอนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาด้วยส่วนผสมกระเทียมที่เหลือให้ทั่วเนื้อหมู ห่อเบคอนรอบเนื้อหมู วางเนื้อหมูลงในถาดอบ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
เทน้ำซุป 1/2 ถ้วยและไวน์ 1/2 ถ้วยลงในถาดอบ เติมไวน์และน้ำซุปเพิ่มทุกๆ 20 นาที อบหมูจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางสันในจะวัดได้ 145°F (63°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง ประมาณ 1 ชั่วโมง
ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วพักไว้ 10 นาที เทน้ำที่เหลือจากการอบในกระทะลงในถ้วยตวง แล้วใช้ช้อนตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก
ใช้มีดขนาดใหญ่และคม หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำที่ออกมาจากกระทะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารสำหรับเทศกาล / อีสเตอร์ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน