เนื้อหมูสันในอบกับลูกแพร์และแครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 690, ไขมันทั้งหมด 42 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 44 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 151 มก. โซเดียม 1215 มก. น้ำตาล 17 จี.

หมูสันในอบกับผลไม้ชิ้นโตๆ ดูน่ารับประทานและเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษเสมอ ก่อนนำหมูไปอบกับลูกแพร์ ให้จี่หมูในกระทะร้อนๆ จนกรอบทุกด้าน เพื่อกักเก็บน้ำในเนื้อ และทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ นำน้ำที่เหลือในกระทะมาทำซอสปรุงรสสำหรับหมู

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมูไร้กระดูก น้ำหนัก 1.2-1.3 กิโลกรัม เลาะไขมันออก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดแช่เย็น 4 ช้อนโต๊ะ
ลูกแพร์อองจูสุก 3 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน (เอาแกนกลางออก)
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 3 ถ้วย)
โรสแมรี่สดสับละเอียด 2 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, ลูกแพร์, แครนเบอร์รี่แห้ง, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, โรสแมรี่, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ซับเนื้อหมูส่วนสันในให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดแล้ว ใส่เนื้อหมูลงไปทอดให้สุกเหลืองทุกด้าน ประมาณ 8 นาที จากนั้นตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ

ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วผัดโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนลูกแพร์นุ่มและเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นใส่จานเดียวกับเนื้อหมู
ใส่หัวหอมและโรสแมรี่ลงในกระทะ ผัดจนหัวหอมเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ไวน์ลงไป เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก ใส่ซุปไก่ลงไป เคี่ยวจนเดือดเบาๆ ใส่เนื้อหมูกลับลงไปในกระทะ จัดเรียงลูกแพร์ไว้รอบๆ เนื้อ อบจนใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิที่ส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อหมูได้ 140°F (60°C) ประมาณ 50 นาที ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียง พักไว้อย่างน้อย 20 นาที ในขณะที่คุณเตรียมซอส ย้ายลูกแพร์ไปใส่จานขนาดใหญ่
ตั้งกระทะที่มีน้ำซุปไว้บนไฟแรง เคี่ยวน้ำซุปให้ลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 6 นาที ใส่แครนเบอร์รี่และมัสตาร์ดลงในกระทะ เคี่ยวต่อจนซอสเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที ใส่เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน