เนื้อสันในหมูอบติดกระดูก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 - 4

เนื้อสันในหมูติดกระดูกดูหรูหราและน่ารับประทาน นำไปอบทั้งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ ก่อนนำเข้าอบ ให้ราดด้วยส่วนผสมของน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเบกกิ้งโซดาที่เดือด แล้วถูด้วยไทม์และโรสแมรี่สด วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อมีผิวกรอบ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอร่อย เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง แนะนำให้วัดอุณหภูมิของเนื้อด้วยเทอร์โมมิเตอร์แทนการดูเวลาในการปรุงที่ระบุไว้ ซึ่งเป็นเพียงแนวทางเท่านั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมู 1 ชิ้น ติดกระดูก 4 ชิ้น มีชั้นไขมันและหนัง (ประมาณ 1.3 กก.)
น้ำส้มสายชูขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเมล็ดองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เนื้อสันในหมู, น้ำมันเมล็ดองุ่น, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส หากมีเวลาน้อย สามารถอบหมูที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสได้

การอบด้วยไฟอ่อนจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
เพื่อเตรียมเนื้อหมูสำหรับการย่างวางลงบนถาดอบแล้วใช้มีดกรีดหนังเป็นลายตาราง ระวังอย่าให้ทะลุเนื้อ แต่ให้กรีดเฉพาะชั้นไขมันเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้ไขมันไหลออกมาได้มากขึ้นระหว่างอบ

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำ 5 ถ้วยลงในหม้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาลงไปแล้วต้มจนเดือดอีกครั้ง ค่อยๆ เทของเหลวที่เดือดลงบนหนังหมู ซับหนังให้แห้งแล้วทิ้งของเหลวนั้นไป ทาหนังหมูด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่นและน้ำมันมะกอก จากนั้นทาด้วยโรสแมรี่และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
วางเนื้อหมูลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
จะเสร็จเมื่อไหร่?นำเนื้อหมูออกจากกระทะอบแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ คลุมด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ แล้วพักไว้อย่างน้อย 15 นาที (อุณหภูมิภายในจะสูงขึ้นอย่างน้อย 1-2 องศา)