ครอสตาต้าหน้าลูกแพร์และแครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ครอสตาต้าลูกแพร์และแครนเบอร์รี่

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ครอสตาต้าลูกแพร์และแครนเบอร์รี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสำหรับทำพาย 2 ชิ้น

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นจัด 220 กรัม หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

การเติม

ลูกแพร์เบเรบอสค์ (พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงของฝรั่งเศส) จำนวน 1350 กรัม
เปลือกส้มขูด 1/2 ช้อนชา
แครนเบอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 110 กรัม หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกแพร์, แครนเบอร์รี่, เปลือกส้ม, ออลสไปซ์, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อเตรียมแป้งใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก กดปุ่มปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ หลายๆ ครั้ง ใส่เนยลงไปแล้วใช้ปลายนิ้วคลึงเนยแต่ละก้อนให้เคลือบด้วยแป้งอย่างรวดเร็ว กดปุ่มปั่น 12-15 ครั้ง หรือจนกว่าเนยจะมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว

ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้เติมน้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วยลงไป ผสมต่อเป็นช่วงสั้นๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี แต่ให้หยุดเครื่องผสมก่อนที่แป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยแป้งไว้แล้ว ปั้นเป็นแผ่นแบน 2 แผ่น ห่อแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส

วางแผ่นแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาด 28 เซนติเมตร จากนั้นย้ายไปวางบนถาดอบสองถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ในการเตรียมไส้ ให้ปอกเปลือกและเอาแกนลูกแพร์ออก จากนั้นหั่นลูกแพร์เป็นสี่ส่วน แล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นใหญ่ๆ คลุกเคล้าลูกแพร์กับเปลือกส้มขูดฝอย จัดเรียงลูกแพร์บนแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 2 นิ้ว โรยแครนเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะลงบนทาร์ตแต่ละชิ้น
ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมเป็นเกล็ดๆ ทาหน้าพายทั้งสองชิ้นให้ทั่ว พับขอบพายแต่ละชิ้นเข้าหากันอย่างระมัดระวัง ให้เป็นลอนๆ รอบๆ
อบครอสตาต้าประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทองและลูกแพร์นุ่ม ปล่อยให้พายเย็นลง 5 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวขนาดใหญ่ 2 อันตักพายขึ้นมาวางบนตะแกรงพักให้เย็น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน