แอปเปิ้ลครอสตาต้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พายอิตาเลียนชนิดนี้ดึงดูดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ดูเรียบง่ายแต่สวยงาม ทำง่าย และมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในการทำครอสตาต้า ไส้จะถูกวางไว้ตรงกลางแป้งที่รีดแล้ว จากนั้นก็ยกขอบขึ้นและปิดสนิทเพื่อกักเก็บน้ำผลไม้แสนอร่อยไว้ ไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลหวานหั่นบางๆ ผสมกับเปลือกส้มขูด โรยหน้าด้วยส่วนผสมกรุบกรอบที่ทำจากแป้ง น้ำตาล เนย อบเชย และเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งจะผสมผสานกับผลไม้เมื่ออบในเตาอบ ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยก่อนรับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่นหรือน้ำตาลละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ

การเติม

แอปเปิ้ลพันธุ์แมคอินทอช แมคคูน หรือเอ็มไพร์ น้ำหนัก 0.7 กก. (3 ลูกใหญ่)
เปลือกส้มขูด 1/4 ช้อนชา
แป้ง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายเม็ดเล็กหรือน้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/8 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 55 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แอปเปิ้ล, ออลสไปซ์, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ หลายๆ ครั้ง ใส่เนยลงไปแล้วปั่นอีก 12-15 ครั้ง หรือจนกว่าเนยจะมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ขณะที่เครื่องกำลังทำงานอยู่ ให้เติมน้ำเย็นจัดลงไปในช่องใส่ส่วนผสม ปั่นต่อไปจนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน แต่ให้หยุดก่อนที่แป้งจะจับตัวเป็นก้อนอย่างสมบูรณ์ นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยแป้งไว้แล้ว ปั้นให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส

โรยแป้งบนไม้คลึงแป้ง แล้วคลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 เซนติเมตร จากนั้นย้ายไปวางบนถาดอบ

การเติม:

ปอกเปลือกและเอาแกนกลางของแอปเปิ้ลออก แล้วหั่นแต่ละลูกเป็น 8 ชิ้น จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็น 3 ส่วน ผสมชิ้นส่วนเหล่านั้นกับเปลือกส้มขูดฝอย จัดเรียงลงบนแป้งพายแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ 4 เซนติเมตร (1.5 นิ้ว)
ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเป็นเกล็ดเล็กๆ ตักใส่ชามแล้วกดให้แน่นด้วยนิ้วมือ โรยหน้าให้ทั่วแอปเปิ้ล ค่อยๆ พับขอบแป้งคลุมแอปเปิ้ลบางส่วน โดยอาจพับเป็นวงกลมหากจำเป็น
อบครอสตาต้าประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและแอปเปิ้ลนุ่ม ปล่อยให้เย็นลง เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้