เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

มัฟฟินขนาดจิ๋วเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติแอปเปิล ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู กลิ่นหอมของแอปเปิลและวานิลลาอบอวลไปทั่วบ้านแม้ขณะอบ สำหรับมัฟฟินเหล่านี้ ให้ใช้แอปเปิลขนาดเล็กและกรอบ เช่น แอปเปิลพันธุ์กาลาหรือพิงค์เลดี้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมลงในส่วนผสม หลังจากอบเสร็จแล้ว ราดมัฟฟินขนาดเล็กด้วยน้ำเชื่อมแอปเปิลไซเดอร์แบบไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นน้ำแอปเปิลที่ไม่ผ่านการกรองและไม่มีน้ำตาล เคี่ยวกับน้ำผึ้งและอบเชย มัฟฟินเหล่านี้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงในวันหยุด

วัตถุดิบ:

มัฟฟินแอปเปิ้ลวานิลลา

• แป้ง 1 ถ้วย
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูดปริมาณมากพอสมควร
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ที่อ่อนตัวแล้ว
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
• แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 1/2 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว (ประมาณ 1/2 ถ้วย)

น้ำตาลเคลือบแอปเปิ้ล

• น้ำแอปเปิลไซเดอร์แบบไม่มีแอลกอฮอล์ 2 ถ้วย (น้ำแอปเปิลที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และไม่ผ่านการกรอง)
• อบเชยแท่งเล็ก 1 แท่ง
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลทรายแดง, เนย, สารสกัดวานิลลา, ไข่, ครีมเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, ไซเดอร์แอปเปิล, อบเชย, น้ำผึ้ง, น้ำตาลไอซิ่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• มัฟฟินแอปเปิ้ลวานิลลา ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) และวางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กโดยใช้กระดาษรองพิมพ์สีใดก็ได้
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมน้ำตาล เนย และวานิลลาในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมเนียนและเป็นครีม ประมาณ 4 นาที โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ใส่ไข่และตีอีกครั้ง (ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน) ลดความเร็วลงเป็นปานกลางถึงต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและครีมเปรี้ยวสลับกันทีละน้อย โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง ใช้ไม้พายคนแอปเปิ้ลให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนช้อนตักไอศกรีมขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.) แล้วตักส่วนผสมใส่ลงในถ้วยประมาณสามในสี่ของถ้วย
ขั้นตอนที่ 5
• อบโดยหมุนถาดครึ่งทาง จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วดึงออกมาสะอาด และเมื่อกดเบาๆ ที่ด้านบนแล้วเด้งกลับ ประมาณ 10-12 นาที พักให้เย็นในถาดประมาณ 3 นาที จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 6
• น้ำตาลเคลือบแอปเปิล นำน้ำแอปเปิลไซเดอร์ไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง เคี่ยวไปเรื่อยๆ พร้อมกับแท่งอบเชย จนกว่าน้ำแอปเปิลไซเดอร์จะเหลือประมาณครึ่งถ้วย ประมาณ 20 นาที ใส่น้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นและเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 4-5 นาที นำแท่งอบเชยออก แล้วยกลงจากเตา ใส่ผงน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ชามเล็กๆ พักไว้จนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อยแต่ยังอุ่นอยู่ ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• จุ่มด้านบนของมัฟฟินลงในน้ำตาลเคลือบแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2