ครอสตาต้าหน้าสตรอว์เบอร์รีและวอลนัท

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ครอสตาต้าสตรอว์เบอร์รีและวอลนัท

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 476, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 52 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 49 มก. โซเดียม 471 มก. น้ำตาล 18 จี.

อเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี กล่าวว่า "ฉันชอบไอเดียการห่อผลไม้ด้วยแป้งแล้วนำไปอบเพื่อให้ด้านในนุ่มขึ้นค่ะ วอลนัทเล็กน้อยช่วยเพิ่มความเข้มข้นและดึงรสเปรี้ยวของสตรอว์เบอร์รีออกมาได้ดี ฉันมักจะเสิร์ฟทาร์ตกับวิปครีมหรือไอศกรีม แต่ก็อร่อยแม้ทานเปล่าๆ ก็ตาม"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
เนยจืด 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และแช่เย็น
น้ำเย็นจัด 3-4 ช้อนโต๊ะ

การเติม

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
สตรอว์เบอร์รี 4 ถ้วยตวง (เอาขั้วออกแล้วผ่าครึ่ง)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนชา แบ่งใช้
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วอลนัทสับ 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, วอลนัท, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และผิวเลมอนขูด ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเป็นเกล็ด เทน้ำเย็นลงไปทางด้านบนของเครื่อง แล้วปั่นแค่พอให้ส่วนผสมชุ่มชื้น ปั้นเป็นทรงกระบอกยาวประมาณ 20 เซนติเมตร (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร) แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
การเติม:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง วางถาดอบไว้ข้างเตา เมื่อกระทะร้อนได้ที่แล้ว ใส่เนยสำหรับทำไส้ลงไป เมื่อเนยละลายและมีฟองเล็กน้อย ให้ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไป คนให้สตรอว์เบอร์รีเคลือบด้วยเนย จากนั้นใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วย ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอน คนและปรุงจนน้ำบางส่วนระเหยออกไป หลังจากนั้น 2 นาที โรยด้วยแป้งข้าวโพด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และปรุงต่อโดยคนไปเรื่อยๆ อีก 2 นาที ตักใส่ถาดอบ เกลี่ยส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีด้านบนเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น และแช่เย็นจนเย็นสนิท

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดแบ่งเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน กดแต่ละชิ้นด้วยมือให้แบน แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว และหนาประมาณ 1/4 นิ้ว โรยแป้งบนและใต้แป้งขณะคลึง ตัดขอบด้วยมีดคมๆ หรือที่ตัดพิซซ่าทรงกลมหากต้องการให้ขอบเรียบเสมอกัน
ในระหว่างนี้ นำส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีออกจากตู้เย็น แล้วเทใส่ตะแกรงตาถี่ที่วางอยู่เหนือชาม ปล่อยให้น้ำสตรอว์เบอร์รีไหลออกจนแห้ง แต่ห้ามบีบ
วางแผ่นแป้งวงกลมลงบนถาดอบ วางถั่ว 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแต่ละแผ่น เกลี่ยสตรอว์เบอร์รีให้ทั่ว กดขอบแป้งให้แน่นรอบๆ สตรอว์เบอร์รี เพื่อทำเป็นช่องเล็กๆ ห่อหุ้มสตรอว์เบอร์รีไว้ ช่องเหล่านี้จะค่อยๆ เปิดออกเล็กน้อยระหว่างอบ โรยถั่วเพิ่มอีกเล็กน้อยลงในช่องเล็กๆ ที่เหลืออยู่ หากแป้งนิ่มเกินไป ให้นำไปแช่เย็น
วางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 20-25 นาที โรยด้วยวอลนัทที่เหลือ โรยน้ำตาลเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวขนาดใหญ่ตักใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟทันที

ซอสสตรอว์เบอร์รี:
นำน้ำสตรอว์เบอร์รีข้นที่เหลือมาใช้เป็นซอสสำหรับทาร์ตหรือไอศกรีม หากต้องการ สามารถเติมเหล้าแกรนด์มาร์เนียร์ 1 ช้อนโต๊ะลงไปได้