ลูกแพร์คลาฟูติส

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 - 4

พายลูกแพร์คลาฟูติสเป็นทาร์ตสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำจากลูกแพร์หั่นบางๆ ห่อด้วยแป้ง แล้วนำไปอบ ในหมู่เชฟชาวฝรั่งเศส คลาฟูติสเป็นของหวานที่ทำง่ายและได้รับความนิยมไม่แพ้แอปเปิ้ลชาร์ล็อตในรัสเซีย แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะอบด้วยเชอร์รี่ทั้งลูก แต่คลาฟูติสลูกแพร์ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของลูกแพร์ในทาร์ตนี้ได้รับการเสริมด้วยบรั่นดีลูกแพร์ ทำให้ของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ดูหรูหราขึ้น คลาฟูติสลูกแพร์ยังค่อนข้างเบาและเหมาะสำหรับปิดท้ายมื้ออาหาร วางคลาฟูติสอุ่นๆ สักชิ้นบนจาน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไอศกรีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกแพร์บาร์ตเลตต์ 2-3 ลูก ที่ยังคงสภาพดีและสุกงอม
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา (จากมะนาว 2 ลูก)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
บรั่นดีลูกแพร์ 2 ช้อนโต๊ะ (แนะนำ: Poire William)
น้ำตาลไอซิ่ง
ครีมเปรี้ยว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกแพร์, ไข่, ครีม, เปลือกมะนาว, บรั่นดีลูกแพร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบทรงกลมขนาด 25 x 7 x 3 เซนติเมตร แล้วโรยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วก้นและด้านข้างของพิมพ์
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีไข่และน้ำตาล 1/3 ถ้วยด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที จากนั้นลดความเร็วลงและตีส่วนผสมของแป้ง ครีม สารสกัดวานิลลา ผิวเลมอนขูด เกลือ และบรั่นดีลูกแพร์ พักแป้งไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้ ปอกเปลือกและเอาแกนลูกแพร์ออก หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จัดเรียงชิ้นลูกแพร์เป็นชั้นเดียวโดยให้ซ้อนกันเล็กน้อยในถาดอบ เทส่วนผสมแป้งลงบนลูกแพร์ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองและคัสตาร์ดเซ็ตตัว ประมาณ 35-40 นาที เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและราดด้วยครีมเปรี้ยว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / อาหารฝรั่งเศส / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน