พายลูกแพร์ไส้แครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 334, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 4.5 จี., คอเลสเตอรอล 41 มก. โซเดียม 132 มก. น้ำตาล 23 จี.

พายลูกแพร์และแครนเบอร์รีแสนสวยโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารจานหลักในงานฉลองเล็กๆ ในครอบครัว การผสมผสานระหว่างแครนเบอร์รีรสเปรี้ยวและลูกแพร์รสหวานสร้างรสชาติที่ลงตัว ในขณะที่แป้งพัฟกรอบและไส้ที่นุ่มละมุนสร้างความแตกต่างที่น่าทึ่ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้พายเวียนนาเป็นที่ชื่นชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกแพร์บอสค์ 3 ลูก (ประมาณ 700 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ
แครนเบอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่นธรรมดา 4 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
แผ่นแป้งฟิโล 6 แผ่น
อัลมอนด์คั่วสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
ครีมเปรี้ยวหรือวิปครีม สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, ลูกแพร์, น้ำมะนาว, แครนเบอร์รี่แห้ง, อัลมอนด์, ออลสไปซ์, ขิงป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
คลุกเคล้าลูกแพร์กับน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง พักไว้ให้เย็น แล้วช้อนฟองสีขาวที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออกทิ้งไป เทเนยที่ละลายแล้วลงในชาม โดยทิ้งกากเนยไว้ที่ก้นกระทะ

ในกระทะไม่ติดขนาดกลาง ใส่น้ำมันเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ส่วนผสมลูกแพร์ลงไป ผัดจนลูกแพร์เริ่มปล่อยน้ำออกมา ใส่แครนเบอร์รี่ลงไป ปิดฝา ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนต่ำ ผัดจนลูกแพร์สุกนุ่มกำลังดี ประมาณ 7 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำมันเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน เศษขนมปัง; เย็นลงเล็กน้อย
ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะกับเครื่องเทศออลสไปซ์และขิงในชามขนาดเล็ก ตัดกระดาษไขให้ยาวกว่าแผ่นแป้งฟิโลเล็กน้อย แล้ววางขนานกับพื้นผิวโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว วางแผ่นแป้งฟิโลซ้อนกันไว้ข้างๆ แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด
วางแผ่นแป้งฟิโลแผ่นแรกบนกระดาษรองอบ โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว ทาด้วยเนยที่เหลือไว้เล็กน้อย แล้วโรยด้วยถั่วและน้ำตาลปรุงรสอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ทำซ้ำกับแผ่นแป้งฟิโลที่เหลือทั้งหมด โดยวางซ้อนกัน โรยเกล็ดขนมปังที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงบนชั้นบนสุดของแป้ง
เกลี่ยส่วนผสมลูกแพร์ลงบนแป้ง โดยเว้นขอบด้านที่ใกล้ตัวคุณประมาณ 2.5 เซนติเมตร ให้เป็นเนิน และเว้นขอบแป้งไว้ประมาณ 5 เซนติเมตรที่ปลายแต่ละด้าน ใช้กระดาษไขม้วนแป้งให้แน่นคลุมไส้ให้เป็นทรงกระบอก แล้ววางด้านรอยต่อลงด้านล่าง ย้ายกระดาษไขและสตรูเดลไปวางบนถาดอบ
อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที นำสตรูเดลออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น ตัดปลายทั้งสองข้างด้วยมีดฟันเลื่อย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และเสิร์ฟอุ่นๆ หรือร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือวิปครีม

การนำเสนอที่สวยงาม

หั่นสตรูเดลออกเป็นสามส่วน จากนั้นหั่นแต่ละส่วนครึ่งตามแนวทแยง คุณจะได้ชิ้นสตรูเดลที่สวยงาม โดยเห็นชั้นต่างๆ และไส้ด้านในอย่างชัดเจน