สตรูเดลไส้ชีสบรีและวอลนัท
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สตรูเดล 3 ชิ้น
ชีสบรีกับวอลนัทเป็นรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัวและพบได้แทบทุกจานชีส ทำไมไม่ลองนำมาใช้เป็นไส้สำหรับสตรูเดลแสนอร่อยดูล่ะ? เนื่องจากสตรูเดลอบจากแป้งที่ยืดออก คุณจึงต้องใช้แป้งขนมปัง แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูง ช่วยให้คุณยืดแป้งให้บางได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่งผลให้สตรูเดลกรอบและเป็นชั้นๆ ควรยืดแป้งบนผ้าปูโต๊ะหรือผ้าขนหนูบางๆ นอกจากจะช่วยให้การทำงานง่ายขึ้นแล้ว ยังใช้เป็นตัวบ่งชี้ว่าแป้งบางแค่ไหนด้วย หากคุณมองเห็นลวดลายบนผ้าปูโต๊ะผ่านแป้งได้อย่างชัดเจน แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว
สำหรับไส้ ให้ผสมชีสบรีและริคอตต้าเข้าด้วยกัน ไส้จะช่วยให้คงรูปขณะอบและป้องกันไม่ให้ชีสบรีแผ่กระจาย ในขณะเดียวกัน รสชาติของไส้ก็อ่อนและเป็นกลาง จึงไม่กลบรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของชีสบรี ม้วนไส้ที่ผสมถั่วแล้วเป็นก้อน โรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้ให้ทั่ว แล้วนำไปอบ
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
แป้งโด
- น้ำร้อน 1 และ 1/4 ถ้วย
- เนยละลาย 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งเบเกอรี่
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
การเติม
- ริคอตต้าเนื้อครีม 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ชีสบรี 180 กรัม
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- วอลนัทหั่นชิ้น 3 ถ้วยตวง คั่วพอเหลือง
สตรูเดล
- เนยละลาย 2/3 ถ้วย
- ขนมปังป่นแห้ง 1.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาพิมพ์
- เมล็ดป๊อปปี้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นระดับปานกลาง
นวดแป้งประมาณ 10 นาที โดยยกออกจากไม้พายหนึ่งหรือสองครั้ง จนกระทั่งแป้งยืดหยุ่นได้ดี ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
หากนำแป้งไปแช่เย็น ควรปล่อยให้แป้งคลายความเย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนนำไปรีด. - การเติมผสมริคอตต้ากับกระเทียม หั่นบรีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากับริคอตต้าอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยพริกไทย แล้วนำไปแช่เย็น
- ตั้งอุณเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ วางผ้าปูโต๊ะผืนเล็กบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร แล้วโรยแป้งลงบนผ้า
- แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน โรยแป้งบนมือแล้วแผ่แป้งส่วนแรกให้แบน ค่อยๆ ยืดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส โดยดึงให้เรียบและสม่ำเสมอ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้หลังมือ) เมื่อแป้งยืดจนถึงขอบโต๊ะแล้ว ให้ยึดไว้ (สตรูเดลเหล่านี้มีขนาดเล็ก จึงไม่กินพื้นที่โต๊ะทั้งหมด) แป้งสตรูเดลควรยืดออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 60 เซนติเมตร
- ทาเนยบางๆ ให้ทั่วทั้งแผ่นแป้ง แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วยตวง วางไส้ชีสประมาณหนึ่งในสามลงบนด้านหนึ่งของแป้ง โรยถั่ว 1 ถ้วยตวงลงบนไส้ชีส และโรยอีกเล็กน้อยบนแป้งครึ่งหนึ่ง ตัดขอบแป้งให้เรียบร้อย ใช้ผ้าปูโต๊ะยกด้านที่มีไส้ชีสขึ้น แล้วม้วนแป้งเป็นทรงกระบอก
บีบปลายแป้งให้ติดกัน แล้ววางสตรูเดลลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยไข่ โรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้ แล้วทำสตรูเดลอีกสองชิ้นโดยใช้แป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน - อบสตรูเดลประมาณ 18-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม พักให้เย็น 15 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
เสิร์ฟสตรูเดลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยวๆ คู่กับสลัด หรือใช้แทนขนมปังกับอาหารจานร้อนก็ได้
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน (แอนนา โอลสัน) เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
