สตรูเดลไส้ลูกแพร์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที บวกเวลานวดแป้ง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พายลูกแพร์ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพัฟ 250 กรัม (ดูวิธีทำ)
แอปเปิลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลึง
ลูกแพร์ 4 ลูก
น้ำมะนาวเล็กน้อย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
1.5 ช้อนชา เครื่องเทศพายฟักทอง (เป็นส่วนๆ)
1 ประเภทไข่ CO
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, พัฟเพสตรี้, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว, ลูกแพร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งพัฟ: ร่อนแป้ง 1 กิโลกรัม ผสมกับเกลือ 1 ช้อนชา และเนยที่อ่อนตัวแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเย็นพอประมาณเพื่อใช้ในการนวด เติมน้ำแอปเปิลไซเดอร์เย็น 1/3 ถ้วยลงในแป้ง บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ วางเนยเย็นสับประมาณ 200 กรัมลงบนแป้ง แล้วพับขอบแป้งเข้าตรงกลาง

ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 20 นาที หลังจากนั้น นำแป้งออกมาคลึงตามแนวยาวอีกครั้ง โดยระวังอย่าให้เนยหลุดออกมา พับขอบแป้งเข้าหากันตรงกลาง แล้วคลึงตามแนวยาวออกไปด้านนอก พับแป้งเป็นสามส่วน แล้วแช่เย็นอีก 20 นาที
เตรียมไส้: ปอกเปลือกและเอาแกนกลางของลูกแพร์ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร (เก็บไว้ 1 ถ้วยสำหรับสูตรสลัดกะหล่ำปลีและลูกแพร์) และคลุกกับน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนสี

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่เนย น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศสำหรับพายฟักทองลงไป เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่ลูกแพร์ลงไป ปรุงจนลูกแพร์นิ่มเล็กน้อยและน้ำข้นขึ้น ประมาณ 5-6 นาที พักให้เย็นลง

บนพื้นผิวที่โรยแป้งหรือกระดาษรองอบ คลึงแป้งที่แช่เย็นแล้วให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 x 25 เซนติเมตร วางส่วนผสมลูกแพร์ที่เย็นแล้วไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับขอบแป้งเข้าด้านในเพื่อห่อไส้ไว้ คลึงแป้งส่วนเล็กๆ แล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 8 นิ้วยาวและ 6 นิ้วกว้าง จัดเรียงแถบแป้งเป็นลวดลายจากซ้ายไปขวาบนไส้ วางสตรูเดลลงบนถาดอบ

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะให้เข้ากัน ในอีกชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศพายฟักทองที่เหลือกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน ทาสตรูเดลด้วยส่วนผสมไข่และโรยด้วยน้ำตาลผสมเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นประมาณ 30 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตีครีมกับส่วนผสมเครื่องเทศพายฟักทองและส่วนผสมน้ำตาลที่เหลือ เสิร์ฟสตรูเดลโดยตกแต่งด้วยครีมที่ตีแล้ว