ทาร์ตลูกแพร์

คะแนนโหวต: 4

เวลา: --
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

ทาร์ตฝรั่งเศสแสนอร่อยสำหรับฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ที่ทำจากลูกแพร์สุก เหมาะสำหรับทั้งรับประทานในชีวิตประจำวันและในโอกาสพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 200 กรัม
คอทเทจชีส 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เนย 40 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับไส้และครีม:

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
อัณฑะ 2 ข้าง
เนย 10 กรัม
ลูกแพร์สุก 4 ลูก
นม 0.5 ลิตร
คอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
วานิลลิน 1 ซอง
ช็อกโกแลตขูด
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทำครีม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไส้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, ชีสคอทเทจ, ไข่, ลูกแพร์, น้ำนม, คอนยัค, เปลือกมะนาว, วานิลลิน, ช็อคโกแลต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้งเข้าด้วยกัน นวดแป้งแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึงให้เป็นแผ่น แล้ววางลงในถาดที่ทาเนยไว้แล้ว จัดขอบให้เรียบร้อย

ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรูพรุน แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ล้างและหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกระทะ แล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อเคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่บรั่นดีลงไปแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
เทนมลงในหม้อแล้วใส่เปลือกมะนาวขูดลงไป นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นตักเปลือกมะนาวออกจากนมแล้วทิ้งไป เพราะเปลือกมะนาวไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือรสชาติของมะนาวต่างหาก นำนมไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก ๆ
ผสมไข่ วานิลลา น้ำตาล และแป้งสำหรับทำครีม แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้น หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมเย็นลงไปประมาณสองช้อนโต๊ะ
ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ตีแล้วลงในนมที่กำลังเดือดเป็นสายบางๆ คนตลอดเวลา รอจนครีมเดือดแล้วจึงปิดไฟ
จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบ วางลูกแพร์คาราเมลร้อนๆ ลงบนฐาน แล้วใช้ช้อนเกลี่ยน้ำจากลูกแพร์ให้ทั่วฐานอย่างสม่ำเสมอ
เทครีมร้อนลงบนลูกแพร์แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
รออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกว่าทาร์ตจะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 2 ชั่วโมง
จากนั้นนำออกจากตู้เย็น โรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ

ขอให้คุณมีความสุขกับการดื่มชา!