ทาร์ตหน้าวอลนัท ลูกแพร์ และช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ทาร์ตวอลนัท ลูกแพร์ และช็อกโกแลตชิป

เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 456, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 52 มก. โซเดียม 142 มก. น้ำตาล 28 จี.

เพลิดเพลินไปกับความอร่อยลงตัวของวอลนัท ช็อกโกแลต และลูกแพร์อบในทาร์ตสุดพิเศษนี้ ฐานของทาร์ตเป็นแป้งกรอบร่วน ราดด้วยไส้นุ่มหวาน สำหรับสูตรนี้ ควรเลือกลูกแพร์ที่สุกแต่ยังคงความแน่น เพื่อให้ชิ้นลูกแพร์คงรูปทรงและดูน่ารับประทานเมื่ออบเสร็จ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
เนยขาวแช่เย็น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 5 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การเติม

วอลนัท 1.5 ถ้วย
เนยจืด 90 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ลูกแพร์ขนาดใหญ่และเนื้อแน่น 1 ลูก เช่น พันธุ์บอสค์ บาร์ตเลตต์ หรืออองฌู
ช็อกโกแลตชิปแบบกึ่งหวานหรือแบบนม 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, วอลนัท, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตนม, เนยเทียม, ไข่, ลูกแพร์, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ผสมแป้งสาลี เนยขาว น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นต่อจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ค่อยๆ เติมน้ำเย็น 2 ถ้วย แล้วปั่นต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ใช้แผ่นพลาสติกนั้นปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลม ห่อให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แป้งสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน เมื่อแห้งแล้วให้นำมาละลายที่อุณหภูมิห้อง

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ย้ายแป้งลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม. กดแป้งให้แนบกับก้นและขึ้นไปด้านข้างประมาณ 5 ซม. นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูแผ่นฟอยล์ลงในแป้งพาย แล้วใส่ตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้งลงไป อบจนขอบแป้งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีก 10-15 นาที นำแป้งพายออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

วางวอลนัทบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นลง นำวอลนัทไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับเนย น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ อบเชย และเกลือ จนเป็นเนื้อเนียน ตั้งพักไว้
ใส่น้ำ 2 ถ้วยตวงและน้ำตาลทรายลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางจนเดือด ปอกเปลือกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร ใส่ลงในหม้อแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที ตักลูกแพร์ขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เกลี่ยไส้ถั่วให้ทั่วแป้งพายที่เย็นแล้ว จากนั้นกดลูกแพร์และช็อกโกแลตลงไปในไส้ นำเข้าอบจนไส้ฟูและเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 30-40 นาที นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท