ทาร์ตวอลนัทและโรสแมรี่ ราดด้วยครีมชานทิลลี่รสส้ม

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ทาร์ตโรสแมรี่วอลนัทกับครีมส้มชานทิลลี่

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 18
แคลอรี 312, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 49 มก. โซเดียม 163 มก. น้ำตาล 19 จี.

ทาร์ตเนื้อร่วนสอดไส้ด้วยวอลนัทในคาราเมลอ่อนๆ ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง ครีม น้ำผึ้ง และเนยสีน้ำตาล ซึ่งแม้จะมีรสชาติของถั่วอยู่แล้ว แต่ก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของวอลนัท ครีม Chantilly รสส้ม (หรือวิปครีมธรรมดา) ช่วยปรับสมดุลรสชาติเข้มข้นของทาร์ตด้วยกลิ่นส้มอย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

วอลนัท 1/3 ถ้วย
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.

การเติม

เนยจืด 55 กรัม
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
วอลนัท 2 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนชา

ครีมชานทิลลี่รสส้ม

ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา + น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์ทาร์ตขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: วอลนัท, โรสแมรี่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, น้ำตาลทรายแดง, น้ำผึ้ง, ครีม, สารสกัดวานิลลา, เปลือกส้ม, น้ำส้ม, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เค้ก:

ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ถั่ววอลนัท โรสแมรี่ และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนถั่วละเอียด ใส่ผงน้ำตาลทราย เกลือ และแป้งที่เหลืออีก 3/4 ถ้วย แล้วปั่นจนเนียน ใส่เนยแล้วปั่นจนแป้งมีลักษณะคล้ายทรายหยาบ เทน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปั่นจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที

วางแป้งโดว์ระหว่างกระดาษไขสองแผ่น แล้วรีดให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร ย้ายแป้งโดว์ลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 22 เซนติเมตร แล้วกดให้แป้งแนบสนิทกับก้นและขอบพิมพ์ ตัดแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู วางพิมพ์บนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที พักแป้งทาร์ตไว้ขณะเตรียมไส้
การบรรจุ:

ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนยจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 3 นาที ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง ครีม วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยที่ละลายแล้ว วอลนัท และโรสแมรี่ลงไป คนให้เข้ากัน
ตักไส้ใส่ลงในพิมพ์พายแล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบจนไส้เซ็ตตัว ประมาณ 35 นาที หากขอบแป้งเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้คลุมพายด้วยฟอยล์หลวมๆ นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น
ครีมชานทิลลี่รสส้ม:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ผสมครีม น้ำตาลทราย ผิวส้มขูด และน้ำส้ม แล้วตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 2 นาที
ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าพายด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และวางวิปครีมลงบนพายแต่ละชิ้น