ทาร์ตวานิลลาใส่ส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 510, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 69 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 139 มก. โซเดียม 201 มก. น้ำตาล 29 จี.

ทาร์ตนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อน เพราะไม่ต้องอบและเซ็ตตัวได้ในตู้เย็น ฐานทำจากบิสกิตบด และไส้เป็นคัสตาร์ดวานิลลาเข้มข้น ราดด้วยส้มฝานในน้ำเชื่อมใส การผสมผสานระหว่างรสส้มและวานิลลาอ่อนๆ จะทำให้ทุกคนประทับใจ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เวเฟอร์คุกกี้รสวานิลลา 1 ห่อ (300 กรัม) (ประมาณ 80 ชิ้น)
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน 1 ซอง
นม 4 ถ้วย
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
น้ำส้ม 1.5 ถ้วย
ส้มอบแห้งหั่นชิ้น 1-2 ห่อ (ห่อละ 90 กรัม)
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์อบทาร์ตขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. พร้อมฐานถอดได้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, แป้ง, น้ำนม, เจลาติน, เวเฟอร์คุกกี้, ฝักวานิลลา, น้ำส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำเวเฟอร์ใส่เครื่องบดอาหาร บดให้เป็นเศษเล็กๆ เติมเนยละลายแล้วบดต่อจนเศษเวเฟอร์ชุ่ม ตักเศษเวเฟอร์ใส่ลงในพิมพ์ทาร์ตแล้วกดให้ทั่วก้นและขอบพิมพ์ แช่เย็นประมาณ 10 นาที
ในชามขนาดกลาง ผสมไข่แดง น้ำตาล 1/4 ถ้วย และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน

ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้
ในหม้อขนาดกลาง ผสมนมกับน้ำตาลอีก 1/4 ถ้วย และฝักวานิลลา นำไปต้มบนไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
ค่อยๆ เทนมที่อุ่นแล้วลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน เมื่อใส่นมไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทส่วนผสมไข่ร้อนกลับลงในหม้อ คนตลอดเวลา ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นและเริ่มมีฟองอากาศเกิดขึ้นที่ผิวหน้า
คนเจลาตินที่ละลายแล้วลงในครีม กรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงเพื่อแยกก้อนไข่แดงออก
เทครีมที่กรองแล้วลงในพิมพ์ทาร์ต แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มคั้นและน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วย นำไปตั้งไฟจนเดือด ใส่ส้มแห้งหั่นชิ้นลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 10 นาที พักไว้ให้เย็น ส้มแห้งจะนิ่มลงเรื่อยๆ
นำทาร์ตออกจากตู้เย็นแล้วตกแต่งด้วยส้ม ราดด้วยน้ำเชื่อมส้มเล็กน้อย
นำทาร์ตกลับเข้าตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าหน้าส้มจะเซ็ตตัว