พายลูกแพร์กลับหัวในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พายจะเกิดการคาราเมลไลซ์ระหว่างการอบ ทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ลูกแพร์ยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถลองอบพายในเตาอบแทนการใช้หม้อหุงช้า โดยใช้กระทะเหล็กหล่อก้นลึก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกแพร์พันธุ์ที่สุกช้า 3 ลูก เช่น พันธุ์เบเรบอสค์ ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว และเอาแกนกลางออก
เนย 7 ช้อนโต๊ะ บวกเพิ่มสำหรับทาพิมพ์; เนยสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ; เนยอ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
พีแคนคั่วสับละเอียด 1/3 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
วิปครีมสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกแพร์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวโพด, ไข่, น้ำนม, ครีม, พีแคน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาเนยให้ทั่วด้านในของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ทรงกลมขนาด 5 ควอร์ต จากนั้นปูด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ที่ทาเนยไว้แล้วให้ทั่วทั้งใบ ลดไฟลง เทเนยสับและน้ำตาลทรายแดงลงบนฟอยล์ในหม้อหุงข้าว ใส่ลูกแพร์ลงไปโดยจัดเรียงด้านที่ตัดลงเป็นวงกลม
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี ถั่วพีแคน แป้งข้าวโพด ผงฟู อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วและน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงและตีจนขึ้นฟูเบา โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ (ประมาณ 5 นาที) ขณะที่ตีอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน

เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนยทีละน้อย สลับกับการใส่นม โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแห้ง ตีด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียน
เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วลูกแพร์ วางผ้าขนหนูไว้ด้านบน แต่ระวังอย่าให้ผ้าขนหนูสัมผัสกับพาย เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหยดลงบนแป้ง ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งพายสุกและมีสีน้ำตาลที่ขอบ (ประมาณ 3 ชั่วโมง) ปิดหม้อหุงช้าและพักพายไว้ประมาณ 20 นาที
นำพายออกจากพิมพ์โดยจับที่แผ่นฟอยล์ไว้ วางพายบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง จากนั้นค่อยๆ คว่ำพายลงบนจานเสิร์ฟแล้วนำแผ่นฟอยล์ออก เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหากต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน