เค้กกลับหัวหน้าลูกพีชและคาราเมลเค็ม

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายกลับหัวเป็นขนมอบฤดูร้อนที่สวยงาม อัดแน่นไปด้วยผลไม้ และทำง่ายกว่าผลลัพธ์ที่ดูหรูหราเสียอีก ในพายนี้ เนคทารีนและคาราเมลเค็มผสมผสานกันอย่างลงตัวในแป้งพายที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน วิธีทำพายกลับหัวนั้นง่ายมาก เพียงแค่เทคาราเมลที่ทำจากน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ จัดเรียงชิ้นเนคทารีนอย่างระมัดระวังเป็นลวดลาย แล้วเทแป้งพายลงไปด้านบน หลังจากอบเสร็จแล้วก็คว่ำพายลง ส่วนคาราเมลและผลไม้ที่อยู่ด้านล่างก็จะกลายเป็นหน้าพาย ปิดท้ายด้วยการโรยเกลือเม็ดหยาบเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 1 และ 3/4 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เนคทารีน 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร (ประมาณ 0.6 กิโลกรัม)
แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
เกลือทะเลเม็ดหยาบ สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, ลูกพีช

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 9x9 นิ้ว (22x22 ซม.)
ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา และน้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ตั้งไฟปานกลาง คนเบาๆ ในหม้อเป็นครั้งคราว แต่ห้ามคนด้วยช้อน จนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาและเทลงในพิมพ์พายที่เตรียมไว้ทันที (คาราเมลจะแข็งตัวเร็ว) จัดเรียงลูกพีชไว้ด้านบนของคาราเมลเป็น 4 แถว แล้ววางพิมพ์พักไว้

ในชามผสม แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลที่เหลือ 1 ถ้วยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละฟอง จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องตีไฟฟ้าลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับนมเปรี้ยว โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง แล้วนวดแป้ง
เทส่วนผสมเค้กลงบนลูกพีชแล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำถาดเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 50 นาที หากพายเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้คลุมด้วยฟอยล์ พักไว้ 15 นาที จากนั้นคว่ำลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท โรยด้วยเกลือทะเล

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร