พายเนคทารีนในกระทะย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายเนคทารีนเป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับงานปาร์ตี้บาร์บีคิวกลางแจ้ง อบในกระทะเหล็กหล่อด้วยความร้อนทางอ้อม ทำให้ได้ขนมที่อร่อยมาก เนคทารีนฉ่ำๆ ผ่าครึ่งวางอยู่บนแป้งพายสีทองอร่อยลงตัว ทำให้ทำง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ก่อนนำเนคทารีนไปผสมในแป้ง ให้ทาเนคทารีนด้วยเนยและน้ำตาลทรายแดง แล้วนำไปย่างโดยคว่ำด้านที่ผ่าลง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น เปลือกพายกรอบเป็นคาราเมล และมีรอยย่างสวยงาม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกพีช

เนคทารีนขนาดเล็ก 700 กรัม (3-4 ลูก) ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ

พาย

เนยจืด 70 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
ครีมเฟรชแช่เย็น 1 ถ้วย (ครีมเปรี้ยวแบบฝรั่งเศส)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกพีช, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีมเฟรช, สารสกัดจากอัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง และเตรียมพื้นที่สำหรับให้ความร้อนทางอ้อม: สำหรับเตาปิ้งย่างแก๊ส ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหนึ่งหรือสองหัว หรือสำหรับเตาปิ้งย่างถ่าน ให้ย้ายถ่านร้อนไปไว้ด้านข้าง เว้นพื้นที่ตรงกลางไว้ให้โล่ง
เนคทารีนย่าง:

ในชามขนาดกลาง ผสมเนคทารีนกับเนยละลายและน้ำตาลทรายแดง นำไปย่างบนไฟแรงจนกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ตักใส่ชามพักให้สุก

ปิดฝาเตาย่างและลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลางถึงปานกลางค่อนข้างต่ำ (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 175°C - 200°C)
ทำพาย:

ทาเนยให้ทั่วกระทะเหล็กหล่อขนาด 25 ซม. (9 นิ้ว) ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยกับน้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนฟู ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่และสารสกัดอัลมอนด์ลงไปตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย สลับกับการใส่บัตเตอร์มิลค์
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ จัดเรียงลูกพีชโดยหันด้านที่ผ่าขึ้นด้านบน วางพิมพ์บนไฟอ่อน ปิดฝา แล้วนำเข้าอบ โดยหมุนพิมพ์ครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด อบประมาณ 40-50 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ในชามขนาดกลาง ตีครีมเฟรชกับน้ำตาลทรายที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 2 นาที เสิร์ฟพร้อมพาย