เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

โพลินตาที่ทำตามสูตรนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เพราะต่างจากแป้งข้าวโพดทั่วไปตรงที่ใส่สมุนไพรสดหอมและชีสพาร์เมซานขูดลงไปเยอะๆ ระหว่างการปรุง เมื่อโพลินตาเซ็ตตัวแล้ว สามารถนำไปทอดในกระทะหรือย่างได้ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้ดูน่ารับประทานและมีรสชาติหอมกลิ่นควันเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่สามารถถือและรับประทานได้เหมือนพาย ซึ่งสะดวกมากหากคุณอยู่กลางแจ้ง

วัตถุดิบ:

• 1.5 ถ้วยตวง (ปรุงสุกเร็ว) โพลินตาบดปานกลางหรือหยาบ
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
• ใบมาจอแรมสดสับ 1 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• พาร์เมซานขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย สำหรับทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

โพลินตา, ข้าวโพดบด, ชีสพาร์เมซาน, พริกไทยดำ, โหระพา, มาร์จอแรม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ เกลือ และตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ลดไฟลง ค่อยๆ ใส่โพลินตาลงไป คนให้เข้ากัน และใส่พริกไทย คนต่อไปจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 3-4 นาที ใส่สมุนไพรสดสับ เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และชีสพาร์เมซาน คนต่อไปจนโพลินตาข้นมาก ชิมและเติมเกลือเพิ่มถ้าต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
• ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ลึก 5 ซม. ตักพอลเลนต้าที่ร้อนลงในพิมพ์ แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคนทาเนย ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปั้นเป็นรูปทรงตามต้องการ แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (สามารถเตรียมพอลเลนต้าล่วงหน้าได้ 1 วัน)
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
  
  ก่อนนำโพลินตาไปย่างหรือทอด ให้นำออกจากเตาแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนตะแกรงย่างและแต่ละด้านของโพลินตา แล้วนำไปย่างหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน จัดโพลินตาลงบนจานแล้วพักไว้ก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2