พอลเลนต้ากับผักย่าง

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: อันโตนิส อคิลลีซิส

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 690, ไขมันทั้งหมด 45 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 12 จี., คอเลสเตอรอล 57 มก. โซเดียม 1157 มก. น้ำตาล จี.

สูตรอาหารสำหรับพอลเลนต้าและบรอกโคลีย่าง หัวเฟนเนล ชีสฮัลลูมี เห็ดพอร์โทเบลโล ผักเรดิชชิโอ มะเขือเทศ และส้ม คลุกเคล้าด้วยส่วนผสมของใบโหระพา ใบผักชี และใบสะระแหน่สด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
สมุนไพรสดสับ 1/4 ถ้วย (โหระพา(สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง)
ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หัวเฟนเนลพร้อมใบ 1 หัว สับใบให้ละเอียด แล้วหั่นหัวเฟนเนลเป็น 8 ชิ้น
บรอกโคลี 1 หัว แยกเป็นช่อเล็กๆ
ส้ม 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
เห็ดพอร์โทเบลโล 4 ดอก (เห็ดกระดุมชนิดหนึ่ง)
ราดิชชิโอหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
โพลินตาสำเร็จรูป 1 หลอด (450 กรัม) หั่นเป็น 8 ชิ้น (สูตรพอลเลนต้า)
ชีสฮัลลูมี 230 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
(ชีสที่มีความหนืดสูงมาก ทำจากนมแพะและนมแกะผสมกัน แนะนำสำหรับการย่าง)
พริกไทยบดสดใหม่
เกลือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: โพลินตา, หัวยี่หร่า, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ส้ม, มะเขือเทศ, เห็ดพอร์โทเบลโล, ราดิชชิโอ, ชีสฮัลลูมี, ผักชี, โหระพา, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, เห็ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเตาย่าง: เมื่อใช้เตาแก๊ส ให้เปิดหัวเตาทุกหัวไปที่ระดับความร้อนสูง รอจนร้อน แล้วลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ และปิดหัวเตาครึ่งหนึ่งด้านใดด้านหนึ่ง สำหรับเตาถ่าน ให้จุดถ่าน แล้วย้ายถ่านไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
เตรียมซอสสำหรับทานกับพอลเลนต้าและผัก: ในชามผสม น้ำมันมะกอก สมุนไพร ผักชี พริกไทย 1 ช้อนชา และใบยี่หร่าเข้าด้วยกัน

วิธีย่างผัก: นำหัวเฟนเนลและบรอกโคลีมาคลุกกับส่วนผสมสมุนไพร แล้วปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างบนด้านที่อุณหภูมิต่ำกว่าของเตา โดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ

ในระหว่างนี้ นำส้ม มะเขือเทศ เห็ด และผักเรดิชชิโอมาถูด้วยส่วนผสมสมุนไพร แล้วปรุงรสด้วยเกลือ นำผักไปย่างบนไฟแรงโดยใช้ด้านที่ร้อนกว่าของเตาย่าง พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ
เตรียมตัว โพลินตา และแซนด์วิชชีสย่าง: นำแป้งข้าวโพดและชีสฮัลลูมีมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมสมุนไพร แล้วนำไปย่างบนไฟแรงโดยใช้ด้านที่ร้อนกว่าของเตาย่าง พลิกด้านหนึ่งครั้ง ย่างจนไหม้เกรียม ประมาณ 5-10 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ