บาซิล (เรแกน)

โหระพาเป็นพืชล้มลุกปีเดียว มีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางและโอเชียเนีย เรียกอีกชื่อว่า เรแกน (reagan) ซึ่งหมายถึง "หอม" (ชื่อพ้อง: เรย์ฮัน, เรแกน, เรน, รายคอน) ใบโหระพามีสีเขียวอ่อนหรือม่วงเข้ม รูปทรงใบยาวรี บางชนิดมีขอบหยัก ใบโหระพามีกลิ่นหอม รสเค็มและขมเล็กน้อย ก่อนจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอมหวาน

ใบโหระพาใช้สดในอาหารเย็นและสลัดโหระพา นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารอิตาเลียนที่มีมะเขือเทศ โหระพา และชีส ใบโหระพายังถูกใส่ในพิซซ่าและเข้ากันได้ดีกับอาหารมังสวิรัติที่มีผักใบเขียว สูตรอาหาร ใบโหระพาใช้ในน้ำสลัดพาสต้าแบบอิตาเลียน รวมถึงเพสโต้โหระพา ซอสโหระพา ซอสมะเขือเทศ และน้ำเกรวี่ นอกจากนี้ยังใช้ปรุงรสเนื้อรมควันและเนื้อหมัก และเมื่อนำมาผสมกับสมุนไพรอื่นๆ ก็สามารถชงเป็นชาโหระพาได้

ใบโหระพาสดสามารถเก็บรักษาได้ในน้ำเกลือหรือน้ำมัน โดยบรรจุในภาชนะกระเบื้องเคลือบที่ปิดสนิท ใบอ่อนใช้ผสมในน้ำพริกและเครื่องปรุงรสสำหรับทาแซนด์วิช และยังใช้ปรุงรสในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ อีกด้วย ใบโหระพาแห้งใช้ในซุป สตูว์ถั่ว ปาเต้ และยังใช้ในการดองผัก เช่น กะหล่ำปลี และในการหมัก โดยเฉพาะแตงกวาและบวบ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาชงชาได้อีกด้วย

ใบโหระพาแห้งควรเก็บไว้ในหลอดแก้วตกแต่ง ใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับกระเทียม โรสแมรี่ สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ผักชี พริกไทยดำ เซเวอรี่ มาร์จอแรม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งทาร์รากอน เบอร์กามอต ลาเวนเดอร์ เลมอนบาล์ม ส้มขม และเสจ