พอลเลนต้ากับกุ้งย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

โพลินตา—โจ๊กข้าวโพดข้นสไตล์อิตาเลียน—เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเพราะเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรืออาหารทะเล หากคุณมีโพลินตาเหลือจากวันก่อน ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูที่ทำง่ายแต่รสชาติอร่อยนี้ คุณสามารถซื้อโพลินตาสำเร็จรูปได้จากร้านค้า หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปย่างกับกุ้งและมะเขือเทศลูกเล็ก ราดด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟ เมนูนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงครึ่งชั่วโมง แต่รสชาติอร่อยเหมือนกับร้านอาหารชั้นเลิศ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งขนาดใหญ่ 0.5 กิโลกรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และตัดหางแล้ว
น้ำหนักสำเร็จรูป 0.5 กก. โพลินตาหั่นเป็นชิ้นกลม 12 ชิ้น หนา 1.5 เซนติเมตร
มะนาว 1 ลูก
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ซอสพริก 2-3 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาตะแกรงย่างด้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่ 20 ลูก
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบ 3 อัน ยาว 20 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, โพลินตา, มะเขือเทศองุ่น, ซอสเผ็ด, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขูดเปลือกมะนาวออก แล้วนำไปผสมกับเนยในชาม ซอสเผ็ด และเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ คลุกเคล้าผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไป โดยเก็บส่วนที่เหลือไว้โรยหน้าเมื่อปรุงเสร็จแล้ว ขูดเปลือกมะนาว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
เตรียมเตาย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างบนไฟแรง ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรง เสียบมะเขือเทศลงบนไม้เสียบ ประมาณ 7 ลูกต่อไม้ (ถ้าใช้ไม้เสียบไม้ ให้เว้นช่องว่างด้านข้างไม้เสียบประมาณ 1.5 ซม. เพื่อไม่ต้องแช่น้ำ) ทาน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนมะเขือเทศ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงบนทั้งสองด้านของแป้งข้าวโพด แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางมะเขือเทศบนตะแกรงของเตาย่างที่อุ่นไว้แล้ว และย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมะเขือเทศเริ่มแตกออก ประมาณ 12 ถึง 15 นาที

ในระหว่างนี้ นำแผ่นโพลินตาไปวางบนตะแกรงย่าง และย่างด้านละ 5 นาที จนกระทั่งมีรอยย่าง (ระวัง หากพลิกโพลินตาเร็วเกินไป มันจะติดตะแกรงย่าง) นำออกจากตะแกรงย่างแล้วพักไว้
ราดกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปย่างจนสุกและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที นำกุ้งออกจากเตาย่างแล้วพักไว้
ตอนนี้มะเขือเทศน่าจะสุกแล้ว นำไม้เสียบออกจากเตา ค่อยๆ แกะมะเขือเทศออกจากไม้เสียบแล้วใส่ลงในชามเล็กๆ ใช้ช้อนกดเบาๆ เพื่อให้น้ำมะเขือเทศออกมา
วางพอลเลนต้าสามชิ้นลงบนจานแต่ละใบ วางมะเขือเทศหนึ่งในสี่ส่วนพร้อมน้ำมะเขือเทศไว้ตรงกลาง ตามด้วยกุ้งหนึ่งในสี่ส่วน และตักส่วนผสมสมุนไพรและเนยที่เตรียมไว้แล้วหนึ่งช้อนพูนๆ (ถ้าเนยยังไม่ละลาย ให้ใช้ปลายที่คีบอุ่นบนตะแกรงย่างแล้วใช้ละลายเนย) ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน บีบมะนาวลงบนกุ้ง