ปลาแซลมอนย่างและพอลเลนต้า เสิร์ฟพร้อมสลัดเฟนเนล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาแซลมอนย่างและพอลเลนต้าพร้อมสลัดเฟนเนล

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 410, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 95 มก. โซเดียม 450 มก. น้ำตาล 1 จี.

เฟนเนลเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารอิตาเลียน สูตรนี้ใช้ทุกส่วนของเฟนเนล ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดสำหรับโรยบนปลา ราก และใบสำหรับทำสลัดฉ่ำๆ ระวังอย่าให้ปลาแซลมอนย่างสุกเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลานุ่มและฉ่ำ ย่างพอลเลนต้าหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมสลัดเฟนเนล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะนาว 3 ลูก (บีบน้ำมะนาวลูกหนึ่ง และผ่าครึ่งอีกสองลูก)
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
มะเขือเทศองุ่นหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วยตวง ผ่าครึ่ง
รากเฟนเนล 1 หัว ตัดใบออก เอาแกนกลางออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ + ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
เนื้อปลาแซลมอนไม่มีหนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม (ส่วนกลางลำตัว) ควรเป็นปลาแซลมอนจากธรรมชาติ
เมล็ดยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
โพลินตาสำเร็จรูป 1 ห่อ (400 กรัม) หั่นเป็นวงกลม 8 ชิ้น
ใบโหระพาสดฉีก 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, โพลินตา, มะเขือเทศองุ่น, มะเขือเทศเชอร์รี่, โหระพา, มะนาว, ใบยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะนาวและมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วตีจนน้ำสลัดเนียน ใส่1มะเขือเทศและรากเฟนเนลสับลงไปแล้วคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง แล้วทาน้ำมันมะกอกบนตะแกรง ปรุงรสปลาแซลมอนทั้งสองด้านด้วยเมล็ดยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำ ทาน้ำมันมะกอกบนแผ่นแป้งโพลเลนต้า ย่างปลาแซลมอนและโพลเลนต้าจนมีรอยย่าง และปลาแซลมอนสุกพอดี ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ในระหว่างนั้น ย่างมะนาวครึ่งซีกโดยคว่ำด้านที่ตัดลง จนมีรอยย่าง ประมาณ 3 นาที