ปลาแซลมอนย่างสไตล์ญี่ปุ่น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: --

วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับปลาฮาลิบัตและปลากะพงสดเช่นกัน เสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วได้ทั้งแบบร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนประกอบในสลัด หากใช้ปลาแซลมอน ควรหมักและย่างหนังแยกต่างหากเพื่อใช้ตกแต่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ชิ้นละ 140 กรัม)
เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำหมัก:

ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
สาเกหรือไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
ซอสมิริน (เหล้าข้าว) 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาวขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ปลาฮาลิบัต, ปลากะพงแดง, ซอสถั่วเหลือง, ไวน์ขาว, สาเก, ต้นหอม, รากขิง, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เกลือให้ปลา

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมด ยกเว้นชิ้นมะนาว แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมหมักเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ชิ้นมะนาวลงไป แล้วเทส่วนผสมหมักที่เย็นแล้วลงบนปลา นำไปหมักในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง โดยพลิกปลาเป็นครั้งคราว
สำหรับเสิร์ฟ: นำปลาแซลมอนไปย่างบนเตาย่างธรรมดาหรืออบในเตาอบประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน อย่าให้สุกเกินไป เนื้อปลาแซลมอนควรมีลักษณะโปร่งแสงตรงกลาง เสิร์ฟพร้อมสลัดบะหมี่โซบะเป็นเครื่องเคียง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาแซลมอนย่าง / ปลาย่าง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน