ปลากะพงแดง

ปลาและอาหารทะเลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างสรรค์เมนูสุดประทับใจสำหรับโอกาสพิเศษ และสูตรนี้ก็พิสูจน์ให้เห็นแล้ว ปลานั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ที่ได้คือการจัดวางที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นำผักมาใส่ในปลากะพงที่ควักไส้ออกแล้ว... อ่านเพิ่มเติม

• ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่
• เฟรโกลา
• ปลาหมึกยัดไส้
• ลูเซียน

ปลาหมึกยัดไส้กะปิและสมุนไพร เคี่ยวในซอสอ่อนๆ กับมะเขือเทศเชอร์รี่แตก เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลากะพงทอดบนพาสต้าเฟรโกล่าต้มกับข้าวโพด เมนูฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษ! วิธีทำ... อ่านเพิ่มเติม

• ข้าวมะพร้าว
• แกง

"โดยทั่วไปแล้วแกงแดงและแกงเหลืองมักเป็นที่นิยมมากที่สุด ส่วนตัวผมชอบแกงเขียวหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับอาหารทะเลสดๆ กลิ่นหอมของตะไคร้ กระเทียม และพริก ทำให้ทุกอย่างที่ใส่ลงไปอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด!" เจฟฟ์ เมาโร กล่าว อ่านเพิ่มเติม

นำเนื้อปลากะพงแดงมาเคี่ยวในกระทะเดียวกับไส้กรอกอิตาเลียน หัวหอม พริกหวาน และโรสแมรี่ จนสุกทั่ว แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ พริกเชอร์รี่หมักช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวได้อย่างลงตัว อาหารจานนี้จึง... อ่านเพิ่มเติม

เอสคาเบเช่สูตรคลาสสิกนี้เป็นแบบย่างและเสิร์ฟพร้อมผักเคียง ปลากะพงย่างเสิร์ฟพร้อมพริกหวานและหัวหอมหั่นฝอย ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานแบบง่ายๆ ที่ใช้เป็นน้ำหมักเบาๆ ถ้าหาปลากะพงไม่ได้... อ่านเพิ่มเติม

ปลากะพงยัดไส้มะนาวและใบโหระพาสด นำไปอบทั้งตัวในเตาอบ จนได้เนื้อที่ฉ่ำและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ เสิร์ฟพร้อมพริกปอบลาโนยัดไส้หัวหอมเล็กผัดเนย ซึ่งแตกต่างจากพริกชนิดอื่นๆ พริกปอบลาโนนั้น... อ่านเพิ่มเติม

• ซัลซ่า
• ลูเซียน

ปลากะพงราดซอสเวราครูซานาเป็นอาหารดั้งเดิมจากรัฐเวราครูซของเม็กซิโก ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลทางด้านอาหารที่หลากหลาย เนื่องจากรัฐและเมืองท่าเวราครูซตั้งอยู่บนเส้นทางการค้าที่สำคัญระหว่างทวีปอเมริกาและยุโรป อาหารของรัฐนี้จึง... อ่านเพิ่มเติม

• ปลา
• เครื่องปรุงรสอาหารทะเล
• สถานีบริการน้ำมันเอสโควิช

เอสโควิช (Escowich) เป็นอาหารทอดปลาที่ได้รับความนิยมในจาเมกา โดยส่วนใหญ่จะใช้ปลากะพงขาว เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษที่ทำจากแครอท หัวหอม และพริกแคริบเบียนรสเผ็ด ปลากะพงขาวจะถูกนำมาทอดทั้งตัว โดยนำปลามาคลุกกับเครื่องเทศก่อน... อ่านเพิ่มเติม

ปลากะพงทอดเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศอบและใบโหระพาในน้ำสลัดรสเผ็ด – เหมาะสำหรับมื้อเย็นสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่เบาและดีต่อสุขภาพ มะเขือเทศเชอร์รี่หวานคลุกกับน้ำมันมะกอกก่อนนำไปอบในเตาอบ อ่านเพิ่มเติม

เมนูเบาๆ แต่เปี่ยมด้วยโปรตีนจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็น เนื้อปลากะพงแดงทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วปากอ้า เนื้อปลานุ่ม ใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที ทำให้ได้ผิวนอกที่กรอบสีทอง และเนื้อในที่นุ่มหนึบ อ่านเพิ่มเติม

สูตรนี้ใช้ได้ดีกับปลาเนื้อขาวที่มีก้างน้อย เช่น ปลากะพงแดงหรือปลากะพงขาว นำปลาทั้งตัวที่ควักไส้ออกแล้วไปอบโดยใช้เกลือโรยหนาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเค็มเกินไป และเปลือกปลาที่เค็มจะช่วยปรุงรสได้ดี อ่านเพิ่มเติม

เนื้อปลาแดงคลุกเคล้าด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเมล็ดยี่หร่า แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักรวมที่ประกอบด้วยควินัวต้ม ส้ม ผักคะน้าสด และเมล็ดทานตะวัน อ่านเพิ่มเติม

วิธีอบปลาพร้อมเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบคือวิธีแบบฝรั่งเศสที่เรียกว่า en papillote (หรืออบในห่อ) โดยนำปลากะพงที่ควักไส้แล้วมาวางบนกระดาษ parchment แล้วยัดไส้ด้วยสมุนไพรหอม มะนาวฝาน และหัวหอม ห่อด้วยคูสคูส อ่านเพิ่มเติม

ปลาอบย่างเป็นเมนูพิเศษสำหรับโอกาสพิเศษ เมื่อเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งผัดและซอสพริกหวานสีแดง เนื้อปลากะพงแดงเม็กซิกันนำมาคลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ แล้วนำไปย่างเพียง 5 นาที อ่านเพิ่มเติม

เนื้อปลาเนื้อขาว (เช่น ปลามาฮี ปลากะรัง ปลากะพง หรือปลาฮาลิบัต) หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบ เนื้อสัมผัสแน่นๆ ของปลาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซัลซ่าแตงกวาและพีชที่สดชื่นและฉ่ำน้ำ... อ่านเพิ่มเติม

• เซวิเช่
• มะเขือเทศองุ่นรมควันเย็น
• หัวหอมแดงดอง

เซวิเช่ อาหารเปรูแบบดั้งเดิม เป็นหนึ่งในเมนูอาหารทะเลดิบที่อร่อยที่สุด หากคุณมีอาหารทะเลสดใหม่และมั่นใจในคุณภาพ นี่เป็นโอกาสดีที่จะลองชิมเมนูรสชาติเข้มข้นและยากจะลืมเลือนนี้ อ่านเพิ่มเติม

เมนูที่ดูหรูหราแต่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อนี้ ใช้เกือบทุกส่วนของสับปะรด พร้อมกับเนื้อปลากะพงหรือปลากะพงขาว เปลือกสับปะรดช่วยป้องกันปลาจากความร้อนโดยตรง ป้องกันไม่ให้ปลาไหม้และคงความฉ่ำไว้ ส่วนเนื้อสับปะรดก็สามารถนำมาทำซัลซ่าได้อย่างอร่อย อ่านเพิ่มเติม

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

• สำหรับทาโก้:
• สำหรับซอสทาร์ทาร์:

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

• น้ำหมัก:

วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับปลาฮาลิบัตและปลากะพงสดเช่นกัน เสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วได้ทั้งแบบร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนประกอบในสลัด หากคุณกำลังใช้... อ่านเพิ่มเติม

• ซัลซ่ามะเขือเทศใส่โอลีฟ:

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ