ปลากะพงแดงมัดรวมกัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

วิธีการอบปลาพร้อมเครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดคือวิธีแบบฝรั่งเศส en papillote (หรือห่อเป็นห่อเล็กๆ) นำปลากะพงที่ควักไส้แล้ววางบนกระดาษ parchment แล้วยัดไส้ด้วยสมุนไพรหอม มะนาวฝาน และหัวหอม ล้อมรอบด้วยคูสคูส มะเขือเทศ และอาร์ติโชกกระป๋อง ราดด้วยไวน์ขาวเล็กน้อย ห่อให้ปิดสนิท แล้วนำปลาและเครื่องเคียงไปอบในน้ำและไวน์ของตัวเอง ทำให้จานนี้มีรสชาติและฉ่ำเป็นพิเศษ เสิร์ฟโดยตรงในห่อ แล้วเปิดออกให้แขกได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คูสคูส 1 ถ้วย
ปลากะพงแดง 1 ตัว (หนัก 1 กก.) ล้างสะอาดแล้ว (พร้อมหัว)
เกลือ 2 ช้อนชา + เกลือเล็กน้อยสำหรับคูสคูส
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
ออริกาโนสด 1 กำเล็ก
ผักชีฝรั่งสด 1 กำเล็ก
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
หอมแดงหั่นบาง 1 ถ้วย
กระเทียมบด 2 ช้อนชา
มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
อาร์ติโชกหัวกระป๋อง 1 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นสี่ส่วน)
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพงแดง, เมล็ดคูสคูส, มะเขือเทศองุ่น, อาร์ติโชค, ไวน์ขาว, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ล้างคูสคูสในตะแกรงละเอียดด้วยน้ำเย็น วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วโรยเกลือเล็กน้อย

ตัดกระดาษไขขนาด 30 x 120 ซม. พับครึ่งแล้ววางลงบนถาดอบ คลี่ออกแล้ววางปลากะพงลงบนกระดาษไขชั้นหนึ่งโดยวางเฉียงๆ ปรุงรสปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่สมุนไพรลงในช่องท้องของปลา พร้อมกับมะนาวฝานครึ่งลูกและหอมแดงฝานครึ่งลูก จัดวางคูสคูสรอบๆ ปลาทุกด้าน วางกระเทียม มะนาวที่เหลือ และหอมแดงที่เหลือลงบนปลา แล้วจัดวางมะเขือเทศและอาร์ติโชกไว้รอบๆ คูสคูสให้เป็นขอบ เทไวน์ลงบนปลาและจัดวางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ พับขอบกระดาษไขทับลงไป หากจำเป็นให้ใช้ที่เย็บกระดาษเย็บให้แน่นสนิท
นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30 นาที แกะบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ (ระวังก้างปลาด้วย)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารเย็นเพื่อสุขภาพ / ฟอยล์ / เตาอบ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / อาหารฝรั่งเศส / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน