ปลากะพงยัดไส้ "เวรา ครูซ"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 389, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 48 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 84 มก. โซเดียม 1031 มก. น้ำตาล 4 จี.

ปลาและอาหารทะเลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างสรรค์เมนูสุดประทับใจสำหรับโอกาสพิเศษ และสูตรนี้ก็พิสูจน์ให้เห็นแล้ว ปลานั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ที่ได้คือเมนูที่สวยงามน่าประทับใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นำปลากะพงที่ควักไส้แล้วมายัดไส้ด้วยไส้ผักสไตล์เม็กซิกัน "เวอร์คารัส" ที่ทำจากมะเขือเทศและพริก จากนั้นนำไปอบและปรุงให้สุกในเตาอบ เคี่ยวไส้ที่เหลือให้ข้นแล้วเสิร์ฟเป็นหน้าปลา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
หอมแดงขนาดกลางครึ่งหัว หั่นบางๆ
พริกหวานสีเขียวหั่นบางๆ 0.5 ถ้วย (เอาเมล็ดและเยื่อออก)
พริกหวานสีแดงหั่นบางๆ 0.5 ถ้วย (เอาเมล็ดและเยื่อออก)
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นบางๆ
มะกอกเขียวหั่นบาง 1/4 ถ้วย
เคเปอร์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋องสับย่างไฟ 2 ถ้วย
ออริกาโนสดสับ 3 ช้อนชา
ปลากะพงชมพู 1 ตัว น้ำหนัก 1.2 กิโลกรัม ปอกเปลือกแล้ว
พริกหวานและมันแกวหั่นเป็นเส้น สำหรับเสิร์ฟ
เวอร์มุธ 1/4 ถ้วย
แผ่นตอร์ติญ่ากรอบ สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ
เบียร์เม็กซิกันเย็นๆ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพงแดง, มะกอก, เคเปอร์, ไวน์แดง, เวอร์มุต, ออริกาโน, มะเขือเทศทอด, พริกหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ผัดหัวหอม พริกหวาน พริกฮาลาปิโน มะกอก และเคเปอร์จนนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วเติมไวน์แดงเพื่อล้างกระทะ

ใส่1มะเขือเทศลงไปแล้วเร่งไฟให้ซอสเดือดปุดๆ เคี่ยวจนน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 7 นาที ใส่ใบออริกาโนแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนไส้ข้นและเป็นครีม ประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่ชามพักไว้ให้เย็น
กรีดเป็นรอยทั้งสองด้านของตัวปลา ใส่ไส้ประมาณครึ่งหนึ่งลงในช่องท้องปลา เก็บส่วนที่เหลือไว้ มัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหารสามเส้นให้แน่น
ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ปรุงรสปลาทั้งสองด้าน แล้วใส่ลงในกระทะเมื่อน้ำมันเริ่มมีควันเล็กน้อย ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที
ค่อยๆ พลิกปลาด้วยตะหลิว แล้วย้ายกระทะไปวางบนชั้นกลางของเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อปลาสุกและแยกเป็นชิ้นได้ง่าย และไส้ด้านในร้อนทั่วถึง ประมาณ 12-15 นาที ย้ายปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกหวานหั่นฝอยและมันแกว
ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง แล้วใส่ไส้ที่เหลือลงไป เติมเวอร์มุธลงไปเพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่อประมาณ 1 นาที ตัดเชือกที่ผูกปลาออก วางแผ่นตอร์ตียาอบกรอบลงบนปลา ตามด้วยไส้ และบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย
เวลาเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ จัดวางลงจาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน และเสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็นๆ สักแก้ว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารยัดไส้ / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารลาตินอเมริกา

รวมสูตรอาหาร