ปลากะพงย่างกับหน่อไม้ฝรั่งราดซอสผักและนม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 400, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 99 มก. โซเดียม 468 มก. น้ำตาล 5 จี.

ปลาย่างกลายเป็นเมนูพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งผัดและซอสพริกหวานสีแดง เนื้อปลากะพงแดงเม็กซิกันนำมาคลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ แล้วนำไปย่างเพียง 5 นาที เวลาเท่านี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ปลานุ่มฉ่ำและสุกกำลังดี และยังใช้เวลาเท่ากันในการย่างหน่อไม้ฝรั่งสด ซอสพริกหวานเนื้อครีมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลากะพงเม็กซิกัน 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 170 กรัม)
หน่อไม้ฝรั่ง 2 กำ (ตัดแต่งแล้ว)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับย่าง
พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
ไทม์ 4 กิ่ง
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้น (ตามชอบ)
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพงแดง, หน่อไม้ฝรั่ง, ครีม, พริกหวาน, หอมแดง, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่พริกหวาน กระเทียม หอมแดงสับละเอียด ไทม์ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดจนพริกหวานนิ่ม ประมาณ 6-8 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ไหม้เกรียมติดก้นกระทะออก ผัดต่อจนน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 1 นาที
ใส่ครีมลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 2 นาที นำใบไทม์ออก เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และเติมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่อีก 1 ช้อนชาถ้าต้องการ

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัดและทาน้ำมันตะแกรงให้ทั่ว ทาปลาด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างปลาโดยวางด้านที่มีหนังลงจนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 3 นาที
พลิกอย่างระมัดระวังและย่างต่อจนนุ่ม ประมาณ 1-2 นาที ย่างหน่อไม้ฝรั่งโดยพลิกเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 4-5 นาที
ตักซอสพริกไทยใส่จาน วางปลาและหน่อไม้ฝรั่งไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่: