ปลากะพงแดงราดซอสถั่วปากอ้าบด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูเบาๆ แต่เต็มไปด้วยโปรตีนนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็น ปลากะพงแดงทอดกระทะเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วฟาว่า เนื้อปลานุ่ม ใช้เวลาทอดเพียงไม่กี่นาที จนด้านนอกเป็นสีเหลืองทองและด้านในยังคงความกรอบเล็กน้อย แทนที่จะใช้ถั่วสด คุณสามารถใช้ถั่วลิมาแช่แข็งสำหรับตกแต่งได้ โดยนำถั่วลิมาไปเคี่ยวในน้ำซุปไก่แล้วปั่นรวมกับใบสะระแหน่สด รสชาติสดชื่นและกลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาสีขาวรสอ่อน ตักซอสถั่วฟาว่าราดลงบนปลาแล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลากะพงแดง 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม
ถั่วปากอ้าสดแกะเปลือก 1.3 กิโลกรัม หรือถั่วลิมาแช่แข็งที่ละลายแล้ว 450 กรัม
ใบสะระแหน่สดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพงแดง, ถั่วปากอ้า (ถั่วสวน), ถั่วลิมา, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งน้ำซุปให้เดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ถั่วปากอ้าลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวจนถั่วสุกนุ่ม ประมาณ 5-8 นาที กรองถั่วออก โดยเก็บน้ำซุปไว้ 1 ถ้วยตวง นำถั่วและน้ำซุปที่เก็บไว้ใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ใบสะระแหน่ลงไป แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชให้ได้ระดับความลึกประมาณ 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน ทอดประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน จนกระทั่งปลาเป็นสีเหลืองทองด้านนอกและเนื้อแน่นไม่ใสใน