พาสต้าโอเรคิเอตเต้กับกระเทียมป่าและถั่ว

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เดวิด มาโลช

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

"ไม่มีอะไรบ่งบอกถึงฤดูใบไม้ผลิได้ดีเท่ากับกระเทียมป่า รสชาติกระเทียมของมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ด" ไมเคิลกล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

450 กรัม พาสต้าออเรคคิเอตสด
450 กรัม ร้อน ไส้กรอกดิบอิตาเลียนลอกเปลือกออก
ถั่วปากอ้าแกะเปลือก 1 ถ้วย
กระเทียมป่าสับ 3 ถ้วย (ทั้งหัวและใบ) (หรือต้นกระเทียมป่าในปริมาณเท่ากัน บวกกับกระเทียม 1 กลีบ)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าโอเรคิเอตเต้, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ถั่วปากอ้า (ถั่วสวน), ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่มาก ใส่น้ำ 4.7 ควอร์ต (ประมาณ 4.7 ลิตร) และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ต้มจนเดือด

ใส่เส้นพาสต้าลงไปและต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 1 นาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าติดกัน ตักน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าเก็บไว้ 1 ถ้วย และทิ้งส่วนที่เหลือ
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกและไส้กรอกบดลงไป ผัดประมาณ 2-4 นาที โดยใช้ตะหลิวบี้เนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขณะผัด ใส่ถั่วปากอ้าและกระเทียมป่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่เส้นพาสต้าและน้ำที่เหลือจากการต้มลงในกระทะ แล้วผัดประมาณ 30 วินาที คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วใส่ชีสพาร์เมซานลงไปคนให้เข้ากัน ราดด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว และโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

หมายเหตุจากผู้เขียน:

ในการปอกเปลือกถั่วปากอ้า ให้ลอกเปลือกออก จากนั้นลวกถั่วในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 30 วินาที สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปแช่ในชามน้ำเย็นจัด จากนั้นบีบเอาเมล็ดถั่วออกจากเปลือก

คุณสามารถทำอาหารได้ พาสต้าและถั่วฟาว่า โดยไม่ใส่ไส้กรอก