สลัดผักเอสคาโรลกับถั่วฟาว่า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 224, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ถั่วฝักยาว หรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วปากอ้า เป็นพืชที่ปลูกกันมานานที่สุดชนิดหนึ่ง มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และได้รับความนิยมในอาหารทั่วโลกมาอย่างยาวนาน นอกจากการนำไปใช้ในซุปและอาหารจานหลักแล้ว ถั่วฝักยาวอ่อนยังเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดที่อุดมไปด้วยวิตามิน สลัดเบาๆ สดชื่นในฤดูใบไม้ผลิที่ทำจากถั่วปากอ้าอ่อนปอกเปลือก ผักเอสคาโรล หัวหอม ชีสเปโคริโน และน้ำสลัดวินาเกรต เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วปากอ้าปอกเปลือก 3 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
ผักเอสคาโรลสับหยาบ 2 ถ้วย
ชีสเปโคริโน่ขูดฝอย 3/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์แดงสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วปากอ้า (ถั่วสวน), ถั่วลันเตา, ชีสเปโคริโน โรมาโน, น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด วางชามน้ำเย็นจัดใส่เกลือไว้บนเคาน์เตอร์ ลวกถั่วลันเตาและถั่วชนิดต่างๆ ในน้ำเดือด แล้วรีบตักขึ้นใส่ชามน้ำเย็นจัดทันที ลอกเปลือกแข็งๆ ออกจากถั่ว
ในชามขนาดใหญ่ ผสมถั่วลันเตาและถั่วต่างๆ เข้ากับหัวหอม ผักเอสคาโรล และชีส (เก็บชีสขูดไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำมันมะกอก และเกลือตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน