พาสต้าสปาเก็ตตี้กับถั่วฟาว่า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พาสต้าเนื้อแน่นตุ๋นในไวน์แดงคิอันติ ผัดกับไส้กรอกอิตาเลียนรสชาติกลมกล่อมและถั่วลวก ชีสสองชนิด – พาร์เมซานและมาสคาร์โปเน – เพิ่มความเข้มข้นได้อย่างลงตัว เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและรวดเร็ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สปาเก็ตตี้ 450 กรัม
ไวน์แดงรสเข้มข้น 1 ขวด (750 มล.) หรือไวน์แดงรสเข้มข้นชนิดอื่น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
350 กรัม ไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ดโดยไม่มีเปลือกหุ้ม
หอมแดงสับ 1 หัว
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ชีสพาร์มิเจียโน-เรจจาโนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
มาสคาโปเนชีส 1/4 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
ถั่วปากอ้า 900 กรัม สูตรอาหารอยู่ด้านล่าง
โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าสปาเก็ตตี้, ถั่วปากอ้า (ถั่วสวน), ไวน์แดง, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ชีสพาร์เมซาน, ชีสมาสคาร์โปเน, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทไวน์คิอานติ 1 ขวดลงในหม้อต้มพาสต้าขนาดใหญ่ เติมน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 8 นาที ไม่ต้องเทน้ำออก เพราะจะต้องใช้น้ำต้มเส้นพาสต้าสำหรับทำซอส
ระหว่างที่ต้มพาสต้าอยู่ ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกและเนื้อไส้กรอกลงในกระทะร้อน แล้วผัดให้สุกเหลือง โดยใช้ช้อนไม้บี้เนื้อไส้กรอกให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเนื้อไส้กรอกเกือบสุกทั่ว (ประมาณ 4 นาที) ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที โดยคนบ่อยๆ

ใช้ที่คีบหรือส้อมสำหรับพาสต้า ตักเส้นพาสต้าลงในกระทะที่มีไส้กรอกอยู่แล้ว โรยด้วยชีสพาร์มิเจียโน-เรจจาโน 3/4 ถ้วย แล้วใช้ที่คีบคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มาสคาโปเน ถั่วฟาว่า เกลือ 1/4 ช้อนชา โรสแมรี่ และน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าประมาณ 1 ถ้วย คลุกเคล้าด้วยช้อนไม้ให้เข้ากัน เติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าเพิ่มตามต้องการเพื่อให้ได้ซอสและเคลือบเส้นพาสต้าให้ทั่ว
เสิร์ฟโดยโรยด้วยชีสพาร์มิเจียโน-เรจจาโนที่เหลือ 1/4 ถ้วย และโปะด้วยถั่วบดด้านบน

สูตรอาหาร พาสต้ากับถั่วฟาว่า.

ถั่วฟาว่านำถั่วออกจากฝัก ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด เติมน้ำแข็งลงในชามขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง แล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับน้ำแข็งเล็กน้อย นำถั่วใส่ลงในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 30 วินาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ขูดเปลือกสีขาวออกจากถั่วแล้วทิ้งไป เก็บถั่วไว้ประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับบด บดถั่วแล้วเสิร์ฟในถ้วยน้ำเกรวี่ขนาดเล็ก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน