ไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที บวกเวลาหมัก

ไส้กรอกอิตาเลียนเป็นไส้กรอกหมูที่ปรุงรสด้วยยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และเครื่องเทศอื่นๆ มีหลายวิธีในการเตรียมไส้กรอกอิตาเลียน รวมถึงการทำเองที่บ้าน สูตรไส้กรอกอิตาเลียนนี้ใช้เนื้อส่วนคอหมู ซึ่งเป็นเนื้อที่ไม่มีเอ็น นำมาหมักในส่วนผสมของไวน์แดง เครื่องเทศ และสมุนไพร ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม หากนำไส้กรอกออกจากปลอกแล้ว สามารถนำไปทำซอสเนื้อได้ เครื่องเทศจะเพิ่มความเข้มข้นให้กับซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อคอหมูลาย 1.5 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 เซนติเมตร
ไวน์แดงแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 4.5 ช้อนชา
เมล็ดเฟนเนลคั่ว 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
โป๊ยกั๊กป่น 1/2 ช้อนชา หรือโป๊ยกั๊กดาว 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมู 150 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คูปาตี (ไส้กรอกทอด), เนื้อหมู, ไส้หมู, ไวน์แดง, พริกปาปริก้า, เมล็ดยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, เมล็ดอนิส, โป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมเนื้อหมู กระเทียม ปาปริก้า ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก เกลือ พริกไทย พริกป่น ผักชีฝรั่ง และไวน์แดงลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืนหรือประมาณ 24 ชั่วโมง
บดเนื้อหมูโดยใช้เครื่องบดขนาดกลาง หรือใส่ลงในเครื่องบดอาหารแล้วบดให้ละเอียด โดยแบ่งบดเป็นสองรอบ ทดสอบความเผ็ดโดยใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วนำเนื้อหมูบด 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัด ปรับรสชาติให้เผ็ดขึ้นตามต้องการ

ใช้เครื่องทำไส้กรอก ยัดไส้กรอกด้วยเนื้อ บิดและมัดถุงไส้กรอกให้เป็นไส้กรอกยาวประมาณ 10 เซนติเมตร หรือจะปั้นเป็นแผ่นก็ได้ นำไส้กรอกไปปรุงสุกตามวิธีปกติ โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในไส้กรอกสูงถึงอย่างน้อย 66 องศาเซลเซียส (150 องศาฟาเรนไฮต์) ไส้กรอกดิบสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน หรือแช่แข็งและบริโภคภายใน 3 เดือน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารอิตาเลียน / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน