พาสต้าคาร์โบนาร่า

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

อาหารอิตาเลียนคลาสสิกจานนี้ประกอบด้วยซอสที่ทำจากไข่ดิบและชีสพาร์เมซาน ราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบคอนแพนเชตต้ากรอบๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เส้นสปาเก็ตตี้แห้ง 450 กรัม
แพนเชตต้าหรือเบคอน 110 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้นเล็กๆ
ชีสพาร์เมซานขูด 1 ถ้วยตวง และอาจมีเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
ไข่ 2 ฟอง ประเภท CO
พริกไทยดำบดสดใหม่
ผักชีฝรั่งสดสับ 1 กำมือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าสปาเก็ตตี้, แพนเชตต้า, เบคอน, ไข่, ชีสพาร์เมซาน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มประมาณ 8-10 นาที จนสุกแบบอัลเดนเต้ แต่ยังคงความหนึบอยู่เล็กน้อย สะเด็ดน้ำให้แห้ง โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าและแป้งไว้ครึ่งถ้วยสำหรับใช้ในซอส (ไม่จำเป็น)
ระหว่างที่ต้มพาสต้า ให้ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันมะกอกแล้วใช้ไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปทอดประมาณ 3 นาที จนเบคอนกรอบและไขมันละลายออกมา ใส่กระเทียมลงไปทอดต่ออีกไม่เกิน 1 นาที จนกระเทียมนิ่ม ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ร้อนแล้วลงในกระทะ ผัดประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เส้นสปาเก็ตตี้เคลือบด้วยไขมันที่ละลายออกมา

ในชาม ผสมไข่และชีสพาร์เมซานให้เข้ากันดีจนไม่มีก้อน นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมไข่และชีสลงไป

สิ่งสำคัญคือต้องให้เส้นพาสต้ายังร้อนอยู่เมื่อใส่ส่วนผสมไข่ลงไป เพราะความร้อนจากเส้นพาสต้าจะทำให้ไข่ดิบในซอสสุก คนเร็วๆ จนไข่ข้นแต่ไม่สุก (เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกเกินไป ให้ยกกระทะออกจากเตา) เติมน้ำที่เหลือจากการต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อยเพื่อเจือจางซอสจนได้ความข้นตามต้องการ

ปรุงรสคาร์โบนาร่าด้วยพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย แล้วชิมรสชาติและปรับความเค็มตามต้องการ ตักสปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่าใส่ชามเสิร์ฟที่อุ่นแล้ว โรยหน้าด้วยผักชีสับ เสิร์ฟชีสขูดฝอยในจานแยกต่างหาก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / อาหารอิตาเลียน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน