มันฝรั่งคาร์โบนาร่ากับเบคอนกรอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 895, ไขมันทั้งหมด 50 จี., ไขมันอิ่มตัว 27 จี., โปรตีน 57 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 297 มก. โซเดียม 1826 มก. น้ำตาล 5 จี.

ถ้าคุณมีแพนเชตต้า (เบคอนอิตาลีที่ไม่รมควัน) คุณภาพดีอยู่ ลองนึกดูว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับคาร์โบนาร่าแค่ไหน แทนที่จะใช้สปาเก็ตตี้แบบคลาสสิก คุณสามารถทำคาร์โบนาร่าแบบมันฝรั่งได้ แบบมันฝรั่งอบสองครั้ง เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อย ราดด้วยชีส ไข่ดาว แพนเชตต้า และต้นหอม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบคอนแพนเชตต้า 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร (ประมาณ 1 ถ้วย)
มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดกลาง 4 หัว (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม) ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
ครีมเบา 3/4 ถ้วย (10%)
ชีสพาร์เมซานขูดละเอียด 90 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย)
ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ชีสพาร์เมซาน, ครีม, แพนเชตต้า, ต้นหอม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลาง
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดเบคอนจนกรอบและไขมันส่วนใหญ่ละลายออกมา ประมาณ 10-12 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมมันฝรั่ง ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งให้ทั่ว แล้วใส่ลงในถุงกระดาษขนาดใหญ่ พับปากถุงหลายๆ ครั้ง นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที โดยค่อยๆ พลิกถุงทุกๆ 5 นาที มันฝรั่งควรจะจิ้มได้ง่ายด้วยไม้เสียบหรือที่ทดสอบเค้ก นำมันฝรั่งออกจากถุงแล้ววางบนถาดอบ ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที
เมื่อเบคอนกรอบแล้ว ให้ใช้กระชอนตักขึ้นมาวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นใส่ไขมันที่ละลายออกมาลงในกระทะพร้อมกับครีม เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
ใช้มีดคมๆ กรีดตามแนวยาวตรงกลางมันฝรั่งแต่ละลูก ค่อยๆ ตักเนื้อในออก โดยเหลือผนังหนาประมาณครึ่งนิ้ว แยกเนื้อในมันฝรั่งไว้ 0.5 ถ้วยตวงสำหรับใช้ในครั้งต่อไป นำเนื้อในมันฝรั่งที่เหลือใส่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมครีม พาร์เมซานชีส 2.5 ถ้วยตวง ส่วนสีขาวของต้นหอม แพนเชตต้าครึ่งหนึ่ง และเกลือเล็กน้อย บดด้วยที่บดมันฝรั่งจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
นำส่วนผสมมันฝรั่งกลับใส่ลงในเปลือกมันฝรั่ง ทำหลุมลึกขนาดใหญ่ในมันฝรั่งแต่ละลูกให้ลึกพอที่จะใส่ไข่ได้ แล้วตอกไข่ลงในหลุมแต่ละหลุม นำเข้าอบจนไข่เริ่มสุกประมาณ 10 นาที
นำมันฝรั่งออกจากเตาอบ แล้วโรยไข่ด้วยชีสพาร์เมซานที่เหลือ ปรับเตาอบเป็นโหมดอบย่าง แล้วอบต่อโดยคอยตรวจสอบบ่อยๆ จนกว่าไข่จะสุก ประมาณ 3-5 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้ามันฝรั่งแต่ละชิ้นด้วยเบคอนกรอบและต้นหอมซอย

บันทึก

สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟมันฝรั่งทันที เพราะความร้อนจากมันฝรั่งจะทำให้ไข่สุกต่อไป.