พิซซ่าคาร์โบนาร่าใส่กะหล่ำดาว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พิซซ่า 4 ถาด

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 303, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 52 มก. โซเดียม 528 มก. น้ำตาล 2 จี.

ใครบอกว่าพิซซ่าอร่อยๆ ต้องมีซอสมะเขือเทศและไส้กรอกหลายชนิดกันล่ะ? ลองพิซซ่าหน้าขาวสูตรพิเศษจาก Ina Garten ดูสิ! กะหล่ำปลีบรัสเซลส์หั่นฝอยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสคาร์โบนาร่าเนื้อครีม และเบคอนแพนเชตต้าทอดกรอบๆ เค็มกำลังดี คุณสามารถใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปหรือทำเองตามสูตรที่คุณชอบก็ได้ สูตรนี้ทำพิซซ่าขนาด 22 ซม. ได้ 4 ถาด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบชาเมล

นมสด 1.5 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้าชีสนมสด 1 ถ้วย (250 กรัม)
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง
เบคอนแพนเชตต้า 220 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.3 เซนติเมตร

การประกอบพิซซ่า

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป 4 ก้อน ก้อนละ 220 กรัม
พาร์เมซานอิตาเลียนขูดสด 0.5 ถ้วย
ชีสเปคอริโนอิตาเลียนขูดสด 0.5 ถ้วย
กะหล่ำดาว 340 กรัม ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, กะหล่ำดาว, ชีสพาร์เมซาน, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ชีสริคอตต้า, ไข่, น้ำนม, แพนเชตต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 245 องศาเซลเซียส จัดวางตะแกรงอบสองชั้นให้มีระยะห่างเท่าๆ กันในเตาอบ
เบชาเมล:

เทนมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟกลางจนเดือดปุดๆ ในขณะเดียวกัน ละลายเนยในหม้อขนาดกลางด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน แล้วคนต่ออีก 2 นาที

ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป คนด้วยช้อนไม้ และปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาประมาณ 2-5 นาที จนซอสข้นพอ (ลองใช้หลังช้อนคนซอสดู – ควรจะมีรอยซอสเหลืออยู่) ปรุงต่ออีก 1 นาที ยกลงจากเตา ใส่ริคอตต้า ไข่แดง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา พักไว้
ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาด 25-27 ซม. ตั้งไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปผัดประมาณ 4 นาที คนเป็นครั้งคราว จนสุกครึ่งหนึ่ง ตักเบคอนขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วพักไว้
คว่ำถาดอบสองถาดลง แล้วปูด้วยกระดาษ parchment ขนาด 12x18 นิ้ว คลึงและยืดแป้งพิซซ่าสองชิ้นลงบนกระดาษ parchment ให้เป็นวงกลมขนาด 9-10 นิ้ว (ไม่จำเป็นต้องกลมเป๊ะ!) ทาซอสเบชาเมล 1/2 ถ้วยลงบนพิซซ่าแต่ละชิ้น โดยเว้นขอบไว้ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน 2 ถ้วย ชีสเปโคริโน 2 ถ้วย และเบคอนแพนเชตต้าหนึ่งในสี่ส่วน
ในชามขนาดกลาง ผสมกะหล่ำปลีบรัสเซลส์กับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ โรยกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ครึ่งหนึ่งให้ทั่วพิซซ่าทั้งสองแผ่น

บันทึก

คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีบรัสเซลส์เป็นชิ้นบางๆ ได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งแผ่นหั่น
อบประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งขอบพิซซ่าเป็นสีเหลืองทอง ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่หั่นพิซซ่าแต่ละถาดเป็น 6 ชิ้น แล้วเสิร์ฟร้อนๆ อบพิซซ่าอีกสองถาดที่เหลือในลักษณะเดียวกัน