พิซซ่าโฮลวีตหน้ากะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ฟักทองบัตเตอร์นัท และริคอตต้า

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - พิซซ่าโฮลวีตหน้ากะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ฟักทองบัตเตอร์นัท และชีสริคอตต้า

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 490, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 66 จี., เส้นใย 13 จี., คอเลสเตอรอล 20 มก. โซเดียม 890 มก. น้ำตาล 4 จี.

พิซซ่าสีสันสดใสฉ่ำน้ำนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก และใยอาหาร นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำกว่าด้วยส่วนผสมของริคอตต้าชีสไขมันต่ำและพาร์เมซานชีสขูดเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของฟักทองบัตเตอร์นัทอบและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ฉ่ำๆ พิซซ่าเพื่อสุขภาพนี้ทำจากแป้งโฮลวีต ซึ่งคุณสามารถผสมล่วงหน้าและแช่แข็งได้ หรือจะดีกว่านั้นคือ อบแป้งแค่ครึ่งทางแล้วแช่แข็งไว้ เพื่อเป็นอาหารเย็นที่รวดเร็วและอร่อยในวันธรรมดาเมื่อคุณกลับจากที่ทำงาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

ฟักทองบัตเตอร์นัท 2 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร (280 กรัม)
กะหล่ำดาว 220 กรัม
ริคอตต้าพร่องมันเนย 3/4 ถ้วย
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
แป้งพิซซ่าโฮลวีต 100% แบ่งเป็น 2 ก้อน ตามสูตรด้านล่าง
แป้งสาลีโฮลเกรนสีขาว สำหรับใช้นวด
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดฟักทองคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนชา
พริกป่นแดง

แป้งพิซซ่าโฮลเกรน 100%

น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (37°C - 43°C)
น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอะกาเว 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้งสาลีโฮลวีตสีขาว 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ผสม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งโฮลเกรน, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, น้ำผึ้ง, ฟักทองบัตเตอร์นัท, กะหล่ำดาว, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, เมล็ดฟักทอง, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมน้ำอุ่น น้ำเชื่อมอะกาเว และยีสต์ลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองเกิดขึ้นบนผิวหน้า ประมาณ 3-5 นาที หากยีสต์ไม่เกิดฟอง ให้ทิ้งส่วนผสมนั้นแล้วลองใหม่โดยใช้ยีสต์สด
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งและเกลือ 0.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมยีสต์ที่ขึ้นฟองแล้วและน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใช้ไม้พายซิลิโคนแข็งๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ตรงกลางชาม อย่าลืมปาดแป้งที่ติดข้างชามออกทิ้งไป แป้งจะเหนียวมากในขั้นตอนนี้ ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง

โรยแป้งบางๆ บนถาดอบ โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณสองสามนาที โดยค่อยๆ ใส่แป้งเพิ่มเข้าไปจนแป้งไม่เหนียวติดมือแต่ยังคงความชุ่มชื้นอยู่ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม 1, 2 หรือ 4 ก้อน สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก วางแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเช็ดครัวแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นปั้นแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วอบตามสูตร หรือห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน นำแป้งออกมาละลายที่อุณหภูมิห้อง ปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วอบตามสูตรที่ต้องการ
วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส (220°C) วางฟักทองลงบนถาดอบ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารหลายๆ ครั้ง โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าอบบนชั้นวางด้านบนจนนุ่ม ประมาณ 12-15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้แยกกะหล่ำดาวออกเป็นใบๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป แล้วคลุกเคล้ากับเกลือ 1/4 ช้อนชา

ในชามขนาดเล็ก ผสมริคอตต้า เปลือกเลมอนขูด และเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
พิซซ่า:

วางแป้งโดว์ 1 ก้อนลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นวงกลมบางๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้ว (27 ซม.) โดยทำให้ขอบหนาขึ้นเล็กน้อย ย้ายพิซซ่าไปวางบนแผ่นรองพิซซ่าที่โรยแป้งไว้ หรือถาดอบที่คว่ำลง ทาชีสริคอตต้า 3 ช้อนโต๊ะลงบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 นิ้ว (2 ซม.) วางฟักทองและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ครึ่งหนึ่งลงไปให้ทั่ว กดผักลงบนแป้งเบาๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งและหน้าพิซซ่าเลื่อนลงบนแผ่นรองได้ง่าย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ยกขอบแป้งขึ้นอย่างระมัดระวัง แล้วโรยแป้งเพิ่มเล็กน้อย
วางแป้งลงบนหินอบพิซซ่าที่ร้อนแล้ว อบจนกระทั่งด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 7 นาที ขอบของกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ควรจะกรอบ
นำพิซซ่าออกจากเตาอบ แล้วตักส่วนผสมริคอตต้าที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ วางลงบนพิซซ่าที่ยังร้อนอยู่เป็นก้อนเล็กๆ โรยด้วยชีสพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นตามชอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา และน้ำมะนาวตามชอบ หั่นพิซซ่าเป็น 4 ชิ้น
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งก้อนที่สองและไส้ที่เหลืออยู่

เคล็ดลับการจัดเก็บ

เตรียมแป้งพิซซ่าที่อบไว้ครึ่งหนึ่งไว้สำหรับมื้อเย็นง่ายๆ ในวันธรรมดา คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแล้วนำไปอบบนหินอบพิซซ่าหรือถาดอบคว่ำที่อุ่นไว้ก่อนแล้ว ที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส (500°F) ประมาณ 10 นาทีสำหรับแป้งนุ่ม หรือประมาณ 15 นาทีสำหรับแป้งกรอบ ปล่อยให้เย็นลง ห่อแป้งพิซซ่าให้แน่นแล้วแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน เมื่อพร้อมเสิร์ฟ นำแป้งพิซซ่าแช่แข็งมาวางหน้าด้วยส่วนผสมที่ต้องการ แล้วนำไปอบบนหินอบพิซซ่าหรือถาดอบที่อุ่นไว้ก่อนแล้ว ที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส (500°F) จนร้อนทั่ว