ริซอตโต้ฟักทองบัตเตอร์นัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

ฟักทองบัตเตอร์นัทหวานเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับริซอตโต้เจเพื่อสุขภาพ นอกจากฟักทองหั่นแล้ว คุณยังต้องใช้ข้าวริซอตโต้ที่มีแป้งมาก เช่น ข้าวอาร์โบรีโอ เนยหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และน้ำซุปผักที่กำลังเคี่ยว ค่อยๆ เติมน้ำซุปและน้ำมันลงในริซอตโต้จนกว่าจะซึมเข้าข้าวและข้าวสุกนุ่ม ควรใช้กระทะที่กว้างที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ชั้นข้าวบางที่สุดและสุกทั่วถึง เสิร์ฟริซอตโต้โดยโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานและผักชีฝรั่งสดให้ทั่ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บัตเตอร์นัทสควอชขนาดเล็ก 1 ลูก
น้ำซุปผัก 6 ถ้วย
เนยหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำริซอตโต้
ชีสพาร์เมซานขูดสด สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, น้ำซุป, เนย, ข้าวอาร์โบรีโอ, ชีสพาร์เมซาน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

"ริซอตโต้ไม่ได้ทำยากอย่างที่หลายคนคิดหรอกค่ะ แค่คนตลอดเวลาก็พอแล้ว!" เดบีกล่าว

หั่นฟักทอง

ตัดส่วนหัวและท้ายของฟักทองออก จากนั้นใช้ที่ปอกผักปอกเปลือกออก

ผ่าฟักทองครึ่งตามยาว

ตักเมล็ดและกากใยออกจากครึ่งหนึ่ง เก็บอีกครึ่งหนึ่งไว้ใช้ในครั้งต่อไป

หั่นฟักทองตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นตามขวางเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร

เตรียมฟักทองให้พร้อม

นำน้ำซุปไปต้มในหม้อจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยด้วยไฟกลาง ใส่ฟักทองลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนฟักทองมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที

เติมน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วเคี่ยวจนฟักทองนุ่ม ประมาณ 10-15 นาที บดฟักทองเบาๆ โดยใช้ช้อนไม้กดลงในกระทะ

เตรียมริซอตโต้

คนข้าวลงในฟักทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เติมน้ำซุปอุ่นๆ หนึ่งทัพพีลงในข้าว แล้วคนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำซุปจะซึมเข้าข้าวหมด อย่าเติมน้ำซุปมากเกินไปในครั้งเดียว และควรใช้ไฟอ่อนๆ มิฉะนั้นข้าวจะสุกไม่ทั่วถึง ค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละทัพพี คนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำซุปจะซึมเข้าข้าวหมดก่อนจะเติมทัพพีต่อไป

เมื่อปรุงไปได้ครึ่งทางแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยดำเพิ่มตามชอบ กระบวนการปรุงทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 20 นาที เริ่มชิมหลังจากประมาณ 15 นาที หากคุณใช้ซุปหมดแล้วและข้าวก็ยังไม่สุกแบบอัลเดนเต้ ให้ต้มน้ำสักสองสามถ้วยแล้วค่อยๆ เติมทีละทัพพีเหมือนที่ทำกับซุป จนกว่าริซอตโต้จะสุก

ข้าวริซอตโต้จะสุกเมื่อคุณใช้ช้อนลากผ่านก้นกระทะแล้วช้อนทิ้งรอยสะอาดไว้สักสองสามวินาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หากต้องการ

เสิร์ฟริซอตโต้

แบ่งริซอตโต้ใส่จานหรือถาดเสิร์ฟ แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานและผักชีฝรั่ง อย่าทิ้งริซอตโต้ที่สุกแล้วไว้ในกระทะ เพราะมันจะเละ

บันทึก

ฟักทองบัตเตอร์นัทเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับริซอตโต้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณสามารถลองใช้ผักอื่นๆ ได้เช่นกัน กาเบรียลแนะนำเห็ดหรือบวบ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เดบี มาซาร์ และกาเบรียล คอร์คอส เป็นนักแสดงชาวอเมริกัน และเชฟ นักเขียนด้านอาหาร นักธุรกิจ และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์ชาวอิตาลี

หมวดหมู่: