ริซอตโต้หญ้าฝรั่นและฟักทองบัตเตอร์นัท

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำริซอตโต้ฟักทองบัตเตอร์นัทใส่หญ้าฝรั่น

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 619, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 65 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 61 มก. โซเดียม 1223 มก. น้ำตาล 8 จี.

ฟักทองบัตเตอร์นัทเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับริซอตโต้หญ้าฝรั่น: ความหวานตามธรรมชาติของมันช่วยปรับสมดุลรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนของหญ้าฝรั่นได้อย่างลงตัว ฟักทองไม่ได้ต้มพร้อมกับข้าว แต่ถูกนำไปอบแยกต่างหากและใส่ลงในริซอตโต้ในช่วงท้าย ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างในสูตรนี้คือแพนเชตต้า (คุณสามารถใช้เบคอนคุณภาพดีชนิดอื่นแทนได้) มันช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลายให้กับอาหารจานนี้อย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทองบัตเตอร์นัท 1 ลูก (1 กก.)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย (ควรเป็นน้ำซุปไก่ที่ทำเอง)
เนยจืด 80 กรัม
แพนเชตต้าหั่นเต๋า 60 กรัม
หอมแดงสับ 0.5 ถ้วย (หัวหอมใหญ่ 2 หัว)
ข้าวอาร์โบรีโอ 1.5 ช้อนโต๊ะ (280 กรัม)
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
เส้นหญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
พาร์เมซานขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวอาร์โบรีโอ, ฟักทองบัตเตอร์นัท, แพนเชตต้า, ไวน์ขาว, หญ้าฝรั่น, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ปอกเปลือกฟักทอง เอาเมล็ดออก และหั่นเนื้อฟักทองเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร (1/2 นิ้ว) คุณจะได้ฟักทองประมาณ 6 ถ้วยตวง วางบนถาดอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา อบประมาณ 25-30 นาที คนหนึ่งครั้ง จนกระทั่งฟักทองนุ่มมาก พักไว้
ในระหว่างนั้น ให้ตั้งน้ำซุปไก่ในหม้อขนาดเล็กบนไฟอ่อน

ในหม้อหรือกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันเนยลงไปละลาย แล้วผัดเบคอนและหอมแดงด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 10 นาที จนหอมแดงใสแต่ไม่ไหม้เกรียม จากนั้นใส่ข้าวลงไปคนให้เนยเคลือบเมล็ดข้าวทั่ว
ใส่ไวน์ลงไปแล้วผัดประมาณ 2 นาที เติมน้ำซุป 2 ทัพพีลงในข้าว พร้อมกับหญ้าฝรั่น เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันและผัดจนน้ำซุปซึมเข้าข้าว ประมาณ 5-10 นาที ค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละ 2 ทัพพี คนทุกๆ สองสามนาที ผัดจนส่วนผสมเริ่มแห้งเล็กน้อย แล้วจึงเติมน้ำซุปเพิ่ม ผัดต่อไปจนข้าวสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 30 นาที
ยกลงจากเตา ใส่ฟักทองหั่นเต๋าและชีสพาร์เมซาน คนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / / เมนูฟักทอง / เมนูหลักจากฟักทอง / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน