ริซอตโต้ข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพกับฟักทองบัตเตอร์นัทอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 370, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 40 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 10 มก. โซเดียม 600 มก. น้ำตาล 0 จี.

แทนที่จะใช้ข้าวแบบดั้งเดิม ริซอตโต้จานนี้ทำจากข้าวโอ๊ตแบบหั่นหยาบซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า เพราะมีแป้งน้อยกว่ามาก แต่ด้วยชีสแกะเปโคริโน โรมาโน ทำให้ริซอตโต้มีเนื้อเนียนนุ่มเหมือนแบบคลาสสิก! เริ่มจากนำข้าวโอ๊ตแบบหั่นหยาบไปผัดกับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นเคี่ยวในไวน์ขาวเพียงไม่กี่นาที หลังจากนั้นจึงเติมน้ำซุป (ไก่หรือผัก) ที่ปรุงรสด้วยใบเสจสด แล้วเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟริซอตโต้ข้าวโอ๊ตพร้อมกับฟักทองบัตเตอร์นัทอบ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งขูดสด และรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวโอ๊ตสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ฟักทองบัตเตอร์นัทปอกเปลือก 5 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (ประมาณ 1 ปอนด์)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
น้ำซุปผักหรือไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 4 ถ้วย
เสจ 1 กำเล็ก
หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
ชีสเปโคริโน โรมาโน 45 กรัม ขูดละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์เพิ่มเติมเชือกครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, ข้าวโอ๊ต, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ผักชีฝรั่ง, นักปราชญ์, บูเกต์การ์นี, ไวน์ขาว, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

คลุกเคล้าฟักทองบัตเตอร์นัทกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา วางบนถาดอบแล้วนำไปอบจนนุ่มและมีสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 40 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง
ในขณะเดียวกัน นำน้ำซุปใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วย แล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด มัดใบเสจด้วยเชือก แล้วใส่ลงในน้ำซุป พักหม้อไว้ก่อน

ในหม้อก้นตื้น ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงลงไปผัด คนบ่อยๆ ด้วยช้อนไม้ จนหอมแดงใสและนิ่มลง ประมาณ 6-8 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ข้าวโอ๊ต เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ไวน์ลงไป คนตลอดเวลาจนไวน์ซึมเข้าข้าวโอ๊ตหมด ประมาณ 1 นาที ใส่ซุปอุ่น 3 ถ้วยลงไป เคี่ยว คนตลอดเวลาจนน้ำซุปส่วนใหญ่ซึมเข้าข้าวโอ๊ต ประมาณ 8-10 นาที
เติมน้ำซุปอีก 2 ถ้วย แล้วเคี่ยวต่อ คนตลอดเวลา จนกว่าข้าวโอ๊ตจะนุ่มแต่ยังคงมีเนื้อสัมผัสอยู่บ้าง ประมาณ 10-12 นาที ในขั้นตอนนี้จะมีน้ำในกระทะมากพอที่จะดูเหมือนซอสบางๆ ซอสจะข้นขึ้นเมื่อใส่ชีสลงไป
ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ชีสครึ่งหนึ่งและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากัน ปรับความข้นของริซอตโต้โดยการเติมน้ำซุปเพิ่มหากยังไม่ข้นพอ ตักริซอตโต้ร้อนๆ ใส่จานอุ่นๆ สี่จาน แล้ววางฟักทองอบไว้ด้านบน โรยด้วยชีสและผักชีฝรั่งที่เหลือ แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / อาหารเย็นเพื่อสุขภาพ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / เมนูฟักทอง / โจ๊กฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน