ทอร์เทลลินีไส้ชีสและฟักทองอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 730, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 23 จี., คาร์โบไฮเดรต 77 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 124 มก. โซเดียม 833 มก. น้ำตาล 6 จี.

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่จะได้ลิ้มลองฟักทองในหลากหลายเมนู เพราะเมื่อปรุงอย่างถูกวิธีแล้ว ฟักทองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ในสูตรนี้ เรานำฟักทองบัตเตอร์นัทไปอบพร้อมกับเห็ดชิตาเกะ ซึ่งรสชาติเข้มข้นของเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานตามธรรมชาติของฟักทอง เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวตอร์เตลลินีสไตล์อิตาเลียนสอดไส้ชีสและซอสครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทองบัตเตอร์นัทปอกเปลือก 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
เห็ดหอมหรือเห็ดนางฟ้า 350 กรัม เอาโคนออก และฉีกส่วนหัวเป็นชิ้นพอดีคำ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ใบเสจสด 8 ใบ
น้ำมะนาวคั้นสด 1-2 ช้อนชา
ทอร์เทลลินีชีสแช่เย็น 2 ห่อ (ห่อละ 250 กรัม)
โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอยและต้นหอมซอยละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, พาสต้าตอร์เตลลินี, เกี๊ยว, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดนางฟ้า, ชีสพาร์เมซาน, น้ำมะนาว, ครีม, กระเทียม, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางถาดอบไว้บนชั้นกลางของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) ในชามขนาดใหญ่ ผสมฟักทอง เห็ด น้ำมันมะกอก และเกลือกับพริกไทยดำอย่างพอเหมาะ จัดเรียงผักลงบนถาดอบที่ร้อนแล้ว นำไปอบโดยพลิกกลับด้านหนึ่งหรือสองครั้ง จนกระทั่งขอบเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ประมาณ 20-25 นาที
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป ในหม้อใบเล็ก ผสมครีมข้น กระเทียม โหระพา และเกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนครีมลดลงประมาณหนึ่งในสาม ประมาณ 5-7 นาที ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชา เติมน้ำมะนาวเพิ่มได้ตามชอบ

ใส่ทอร์เทลลินีลงในน้ำเดือดและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำที่ต้มแล้วเก็บไว้ 1 ถ้วย และทิ้งน้ำที่เหลือ (ไม่ต้องล้างหม้อ)
กรองครีมผ่านตะแกรงตาถี่ลงในกระทะที่ใช้ต้มทอร์เทลลินี ใส่ทอร์เทลลินีและน้ำที่ใช้ต้มครึ่งถ้วยลงไป คนให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ซอสเคลือบทอร์เทลลินี หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำที่ใช้ต้มอีกสองสามช้อนโต๊ะ
แบ่งผักย่างใส่จาน วางทอร์เทลลินีในซอสไว้ด้านบน โรยด้วยชีสพาร์เมซานและต้นหอมซอย

หมวดหมู่: