มักกะโรนีชีสราดด้วยฟักทองอบและพริก

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

รวมสองเมนูไว้ในหม้อเดียว—มักกะโรนีชีสแบบอเมริกันและพริกแกงสไตล์เท็กซ์เม็กซ์—เพื่อมื้ออาหารที่อิ่มท้องและอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วง จุดเด่นของเมนูนี้คือฟักทองบัตเตอร์นัทอบ ความหวานตามธรรมชาติของฟักทองช่วยปรับสมดุลความเผ็ดร้อนของพริกแกงและเสริมความครีมมี่ของซอสชีส ฟักทองอบพร้อมกับถั่วกระป๋องและพาสต้าที่สุกแล้ว คลุกเคล้าในซอสชีสรสเผ็ด โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย แล้วนำไปอบจนรสชาติเข้ากันและชีสจับตัวเป็นชั้นกรอบอร่อยอยู่ด้านบน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าริกาโทนี เพนเน่ หรือพาสต้าชนิดอื่นๆ ที่มีร่อง 450 กรัม
ฟักทองบัตเตอร์นัท 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ล้างให้สะอาด
เนย 60 กรัม + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์อบ
ลูกจันทน์เทศขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด
พริกสด 1 เม็ด เช่น พริกเฟรสโนหรือพริกฮาลาปิโน สับละเอียด
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นม 2.5 ถ้วย
เชดดาร์ชีสสีเหลืองรสเข้มข้นขูดฝอย 2 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ชีสพริกไทยดำขูด 1 ถ้วย หรือชีสรสจัดชนิดอื่นที่ละลายได้ดี

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเพนเน่, ฟักทองบัตเตอร์นัท, ถั่วไต, พริกเฟรสโน, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, ชีสเชดดาร์, ชีสพาร์เมซาน, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องปรุงรสพริก, ออริกาโน, ผักชี, ยี่หร่า, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) และทาเนยบางๆ บนถาดอบ วางฟักทองลงบนถาดอบที่มีขอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ คลุกเคล้าให้ทั่ว อบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 17-20 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส ต้มพาสต้าในน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 7 นาที สะเด็ดน้ำออก

ซอสชีส:

ในขณะเดียวกัน ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่พริกป่น ออริกาโน ผักชี ยี่หร่า อบเชย กระเทียม และลูกจันทน์เทศ ผัดประมาณ 2 นาที ใส่แป้งลงไปผัด แล้วค่อยๆ เทนมลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวจนซอสข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ ใส่เชดดาร์ชีสและพาร์เมซานชีสขูดฝอยลงไป คนจนชีสละลายหมด
นำฟักทอง พาสต้า ซอสชีส และถั่ว มาผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย ปิดฝาและอบประมาณ 30 นาที จากนั้นเปิดฝา (หรือฟอยล์) ออก แล้วอบต่อจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที

หมวดหมู่: