พาสต้าซอตโต้กับฟักทองบัตเตอร์นัท

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 296, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 19 มก. โซเดียม 476 มก. น้ำตาล 3 จี.

อย่ารอให้น้ำต้มพาสต้าเดือด ให้ต้มเหมือนริซอตโต้! นำเส้นเพนเน่ไปเคี่ยวไฟอ่อน ค่อยๆ ดูดซับน้ำซุปไก่ทีละน้อยจนสุก ขั้นตอนสุดท้ายคือโรยด้วยฟักทองบัตเตอร์นัทอบ ใบเสจ และชีสพาร์เมซานขูด วิธีการปรุงแบบนี้จะช่วยให้เส้นพาสต้าไม่สุกเกินไป และได้เส้นที่กรอบและเหนียวนุ่ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทองบัตเตอร์นัท 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 6 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจทั้งใบ 10 ใบ + ใบเสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
พาสต้าเพนเน่ 450 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ
วอลนัทคั่วสับ 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, พาสต้าเพนเน่, ชีสพาร์เมซาน, ไวน์ขาว, วอลนัท, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) นำฟักทองบัตเตอร์นัทมาคลุกกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ บนถาดอบ แล้วนำไปอบโดยคนหนึ่งครั้ง จนกระทั่งนุ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนเนยละลาย ใส่ใบเสจทั้งใบลงไป ผัดจนกรอบแต่ยังคงมีสีเขียวสดใส ประมาณ 3 นาที ใช้ที่คีบตักขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัด คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จนหัวหอมนุ่มและมีกลิ่นหอม ประมาณ 3-5 นาที ใส่เส้นพาสต้าลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำมันและหัวหอม ผัดเส้นพาสต้าในกระทะ คนบ่อยๆ จนเส้นเป็นสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 4 นาที
เทไวน์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนไวน์ซึมเข้าเส้นประมาณ 5 นาที เติมน้ำซุป 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำซุปซึมเข้าเส้นหมดประมาณ 5 นาที ทำซ้ำอีก 2 ครั้งจนน้ำซุปซึมเข้าเส้นหมดและเส้นพาสต้าสุกแบบอัลเดนเต้
ใส่ฟักทอง ใบเสจสับ ชีสพาร์เมซาน เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าพาสต้าด้วยใบเสจทอดและวอลนัท (ถ้าต้องการ)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / เมนูฟักทอง / เมนูหลักจากฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน