ทาร์ตกลับหัวฟักทองบัตเตอร์นัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เพื่อทดแทนพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมในฤดูใบไม้ร่วง ลองอบทาร์ตแสนอร่อยนี้โดยใช้ฟักทองบัตเตอร์นัทที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่แพ้กัน ความหวานตามธรรมชาติของฟักทองจะสมดุลด้วยกลิ่นหอมของเสจและไทม์ และโรยด้วยพาร์เมซานเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเค็มและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ทาร์ตนี้อบด้วยแป้งพัฟสำเร็จรูป ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำก็คือหั่นส่วนบนของฟักทองบัตเตอร์นัทเป็นแผ่นบางๆ แล้วจัดเรียงให้สวยงามในถาด จากนั้นปิดทับด้วยแป้งพัฟแผ่นกลม และเมื่อทาร์ตสุกแล้วก็คว่ำลงบนจาน ส่วนล่างก็จะกลายเป็นส่วนบนที่สวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (จากแพ็ค 500 กรัม) ละลายแล้ว
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ฟักทองบัตเตอร์นัท 2 ลูก ลูกละ 1 กิโลกรัม
ใบไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์เมซานขูดสด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, พัฟเพสตรี้, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
วางแป้งพัฟบนเขียง วางกระทะเทฟลอนสำหรับอบขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) คว่ำลงบนแป้ง แล้วใช้มีดตัดเป็นวงกลม ย้ายวงกลมแป้งไปวางบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วทั้งแผ่น นำแป้งไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

โรยน้ำตาลลงในกระทะขนาด 25 เซนติเมตร (10 นิ้ว) ตั้งไฟปานกลาง คนกระทะบ่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลเข้ม ประมาณ 5 นาที พักให้เย็นลง 5 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนคอของฟักทองออกจากก้านกลมๆ เก็บก้านไว้ใช้ประโยชน์อย่างอื่น จากนั้นนำก้านออกจากส่วนคอของฟักทองและปอกเปลือกด้วยที่ปอกผัก ใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินหั่นฟักทองให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยให้ชิ้นฟักทองเป็นทรงกลม
เริ่มโดยวางฟักทองหั่นเป็นแผ่นซ้อนกันเป็นวงกลมชั้นแรกไว้ที่ก้นกระทะ โรยด้วยไทม์ครึ่งหนึ่ง เซจครึ่งหนึ่ง และเกลือ 0.5 ช้อนชา วางฟักทองอีกชั้นหนึ่งแล้วโรยด้วยไทม์ เซจที่เหลือ และเกลืออีก 0.5 ช้อนชา ปิดท้ายด้วยฟักทองที่เหลืออีกชั้นหนึ่ง แล้วปิดด้วยแผ่นแป้งพัฟทรงกลม
ย้ายกระทะไปวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาที พักให้เย็นในกระทะประมาณ 3 นาที แล้วคว่ำพายลงบนจาน โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดสดใหม่

หมวดหมู่: