เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เมนูฤดูใบไม้ร่วงจานนี้ที่ทำจากฟักทองบัตเตอร์นัทนั้นงดงามด้วยความเรียบง่าย เพียงแค่เติมเต็มโต๊ะด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ การเพิ่มธัญพืช พิสตาชิโอ และแครนเบอร์รี่จะทำให้เมนูนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น ฟักทองมีกรดโฟลิกและกรดแพนโทเทนิก จึงเป็นอาหารมังสวิรัติที่ครบถ้วนและดีต่อสุขภาพ หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็นสองเท่า หรือใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนก็ได้

วัตถุดิบ:

• ฟักทองบัตเตอร์นัท 1 ลูก (900 กรัม) ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร (ประมาณ 3 ถ้วย)
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบไทม์สดสับหยาบ 2 ช้อนชา
• ถั่วพิสตาชิโอแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
• ควินัว 1.5 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักโขม 85 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ควินัว, ฟักทองบัตเตอร์นัท, ผักโขม, แครนเบอร์รี่, พิสตาชิโอ, น้ำส้มสายชูไวน์, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบที่มีขอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ฟักทองลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ใบไทม์ เกลือ 2 ช้อนชา และปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ คลุกเคล้าให้ฟักทองเคลือบด้วยส่วนผสมที่เหลือจนทั่ว นำไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว
ขั้นตอนที่ 3
• อบจนกระทั่งใช้มีดแทงลงไปในเนื้อฟักทองแล้วแทงได้ง่าย (ประมาณ 30 นาที) คนฟักทองประมาณครึ่งเวลา วางถั่วพิสตาชิโอลงบนถาดอบขนาดเล็กแล้วอบจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ในระหว่างนี้ ล้างควินัวในตะแกรงตาถี่ด้วยน้ำเย็น นำน้ำซุปหรือน้ำเปล่าไปต้มจนเดือด แล้วใส่ควินัวลงไปคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งเห็นเกลียวสีขาวเล็กๆ ในแต่ละเมล็ด (ประมาณ 9 นาที) สะเด็ดน้ำแล้วตักควินัวใส่ชามขนาดกลาง เติมน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ พิสตาชิโอ แครนเบอร์รี่ น้ำส้มสายชูไวน์แดง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่ผักโขมลงในชามใบใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับฟักทองร้อนๆ จนใบผักโขมเริ่มเหี่ยวเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมควินัวลงไปแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

คะแนนโหวต: 1