สลัดฤดูใบไม้ร่วงแบบหลายชั้น ประกอบด้วยฟักทองบัตเตอร์นัทและควินัว

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สลัดฤดูใบไม้ร่วงแบบหลายชั้นกับฟักทองบัตเตอร์นัทและควินัว

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 705, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 62 จี., เส้นใย 11 จี., คอเลสเตอรอล 21 มก. โซเดียม 1210 มก. น้ำตาล 14 จี.

สลัดสุดหรูจานนี้รวบรวมวัตถุดิบชั้นดีจากฤดูใบไม้ร่วงไว้อย่างลงตัว คุณสามารถทำในชามใบใหญ่หรือแบ่งเป็นส่วนๆ ในขวดแก้วก็ได้ จุดเด่นของสลัดนี้คือน้ำสลัดพีแคน มันอร่อยจนคุณอยากทำบ่อยๆ และใช้ในสลัดทุกจานของคุณ เนื่องจากผักคะน้าค่อนข้างแข็ง จึงควรนวดให้ทั่วด้วยเกลือเพื่อให้นุ่ม วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับกะหล่ำปลีแข็งๆ ทุกชนิด เช่น ผักคะน้า มันฝรั่งหวานทอดกรอบใช้แทนขนมปังกรอบ ทำให้สลัดมีรสชาติกรุบกรอบที่ลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พีแคนครึ่งซีก 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/3 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย
ฟักทองบัตเตอร์นัทปอกเปลือก 220 กรัม หั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 3 ถ้วย)
ควินัวแดง 0.5 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
ผักเคล 1 กำ ตัดก้านออก และหั่นใบเป็นเส้นบางๆ (ประมาณ 8 ถ้วย)
ชีสแพะสดบด 110 กรัม
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 0.5 ถ้วย
พริกหวานดองรสเผ็ด 6 เม็ด เช่น พริกเปปพาเดว สับละเอียด
แอปเปิ้ลเนื้อกรอบขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แฮมอบน้ำผึ้ง 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
มันเทศทอดกรอบ 2 ถ้วยตวง บดหยาบๆ
อุปกรณ์พิเศษ: ชามแก้วทรงสูงตรงขนาด 3 ลิตร หรือ ขวดแก้วปากกว้างขนาด 450 มล. พร้อมฝาปิด 4 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, แอปเปิ้ล, ผักคะน้า, ควินัว, ชีสแพะ, พริก, พีแคน, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มัสตาร์ดดิฌง, แฮม, ชิป, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) วางถั่วพีแคนบนถาดอบที่มีขอบ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นลงแล้วสับหยาบๆ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียส (425°F) ย้ายถั่วพีแคนใส่ชามขนาดกลาง
ใส่น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนตลอดเวลาจนน้ำสลัดเนียน

วางฟักทองลงบนถาดอบที่มีขอบ ราดด้วยน้ำสลัดถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าอบจนฟักทองนุ่มและมีสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 30-40 นาที ปล่อยให้เย็นลง สามารถเตรียมฟักทองล่วงหน้าได้ถึง 2 วันแล้วแช่เย็นไว้
ในขณะเดียวกัน นำควินัวและน้ำ 1 ถ้วยใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟจนเดือด ปิดฝา ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวจนน้ำซึมหมดและควินัวนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นในหม้อ ควินัวที่ปรุงสุกแล้วสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึง 2 วันและแช่เย็นไว้
ใส่ผักคะน้าลงในชามขนาดกลาง แล้วเติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/4 ช้อนชา ใช้มือคลุกเคล้าน้ำส้มสายชูและเกลือให้เข้ากับผักคะน้า แล้วทิ้งไว้จนกว่าผักจะนุ่ม ประมาณ 30 นาที (คนและบดอีกครั้ง)
ผสมชีสแพะ ผักชีฝรั่ง และพริกดองลงในชามขนาดเล็ก
ใช้ชามแก้วทรงตรงขนาด 3 ควอร์ตสำหรับสลัดจานใหญ่ หรือใช้ขวดแก้วปากกว้างขนาด 450 มล. จำนวน 4 ขวดสำหรับสลัดแต่ละจาน วางควินัวเป็นชั้นแรก จากนั้นใส่ผักคะน้าครึ่งหนึ่ง ฟักทองอบ ชีสแพะผสม แอปเปิ้ล แฮม และผักคะน้าที่เหลือลงไปเป็นชั้นๆ แยกกัน
โรยหน้าด้วยมันฝรั่งหวานทอดกรอบ สลัด (ไม่รวมมันฝรั่งทอดกรอบ) สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึง 2 ชั่วโมง โดยปิดฝาและแช่เย็นไว้ ใส่ชิ้นมันฝรั่งทอดกรอบก่อนเสิร์ฟ
ถ้าคุณทำสลัดแค่จานเดียว ให้ตักใส่ชามใบใหญ่ก่อนเสิร์ฟ คลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่เหลือ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ถ้าคุณทำสลัดสี่จาน ให้เทน้ำสลัดลงในแต่ละขวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดฝา แล้วเขย่า เพื่อให้ได้ชั้นสลัดที่สวยงามและชัดเจน ควรเพิ่มส่วนผสมด้านข้างให้มากขึ้น ไม่เป็นไรถ้าส่วนผสมตรงกลางไม่พอ