ริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและฟักทอง

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - รีซอตโต้ข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและฟักทอง

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คานะ โอคาดะ

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและฟักทอง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 1.5 ถ้วย
เห็ดแชมปิญองสด 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
เนย 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 1/2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
ฟักทองลูกโอ๊ก 350 กรัม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 4 ถ้วย หรือผงซุปก้อน 1 ก้อน ผสมกับน้ำร้อน 4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
เสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูดละเอียด 3/4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก, เห็ด, เห็ดแชมปิญอง, ฟักทอง, ฟักทองลูกโอ๊ก, ชีสพาร์เมซาน, หอมแดง, นักปราชญ์, ผักชีฝรั่ง, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หอมแดงลงไปผัด คนจนนุ่ม ประมาณ 1-2 นาที ใส่ข้าวบาร์เลย์ เกลือ 1 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 1 นาที เทไวน์ขาวลงไป ผัดจนเข้ากัน ไวน์ จนกว่าน้ำจะระเหยหมด ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นย้ายข้าวบาร์เลย์ลงในหม้อหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ก้นหนาขนาด 6 ควอร์ต
ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไปแล้วผัดด้วยไฟแรงจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที

ตักเห็ดทอดใส่ลงในหม้อที่มีข้าวบาร์เลย์ เติมฟักทองและน้ำซุปไก่ คนเบาๆ ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำซึมเข้าข้าวบาร์เลย์หมด ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เมื่อสุกแล้ว ใส่ผักชีฝรั่ง โหระพา พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วย และเนยที่เหลือลงในรีซอตโต้ข้าวบาร์เลย์ เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสที่เหลือ

หมวดหมู่: